油条怎么和面(油条面怎么和面和配方)

原料:中筋面粉,鸡蛋,小苏打,泡打粉,植物油,水,食用盐 ,今天小编就来说说关于油条怎么和面?下面更多详细答案一起来看看吧!

油条怎么和面(油条面怎么和面和配方)

油条怎么和面

原料:中筋面粉,鸡蛋,小苏打,泡打粉,植物油,水,食用盐。

首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉。

然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。

然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。

然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。

不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松口感酥脆。

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