秋季润喉润肺熬什么汤（秋喝汤胜良方炖汤放些它）

今天我们节目的主角

是这位驰骋在网球场上的老爷爷

他62岁退休后开始学习打网球

如今已经90岁高龄

一打就是28年

这样一副好身体是怎么练成的？

他的养生法更是不走寻常路

餐桌上的炖汤食材竟然是“捡”来的

这又是怎么回事呢？

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90岁体育大学教授

中国标枪界的泰斗

今年90岁的刘世华爷爷，是北京体育大学的一名退休老教授。

从年轻时代起，他就显露出超凡的毅力和运动天赋，早在1951年就获得广州市第一届田径运动会标枪亚军，并打破了市里的记录。

1953年，爷爷考入中央体育学院（即现在的北京体育大学），毕业之后留校任教。

曾三度打破亚洲女子标枪纪录的运动员唐国丽，就是刘爷爷的学生。

大家都说，刘爷爷是中国标枪界的泰斗。

退休后，爷爷仍然热爱运动，他和老友们组建了老年网球队，还曾经参加北京高校第18届中老年网球赛，获得70岁组双打第四名的好成绩。

每到周末，一家人就会相约去打网球，这也是刘爷爷最盼望的家庭欢聚时光。

老少三代一起打网球，输了的要洗碗、扫地，一家人其乐融融，健康又快乐。

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常练胸大肌

身姿挺拔、心肺强

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锻炼胸大肌，增强心肺功能

牛主任说，刘爷爷这个年纪，体态依旧非常挺拔，一点都不含胸驼背，这就是运动给人带来的最直观的好处。

人老了之后，肺活量下降，爬个楼梯、走快点就容易喘。

而爷爷坚持打网球，可以锻炼到胸大肌，不光让人的外形看起来健壮，同时它还是呼吸的辅助肌。胸大肌练得好，心肺功能就差不了。

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10秒测试平衡力

随着年龄的增长，身体的平衡系统、视觉系统、本体觉的功能就开始下降。尤其70岁之后，会出现断崖式的下降。

平衡力差是导致老年人跌倒的重要原因之一。

通过做一个动作就能看出来平衡能力达不达标，这也是预测中老年人身体健康的重要标椎。

站在平坦的地上，在没有任何支撑的情况下，将一只脚抬起来，放在另一只承重腿的后面，保持手臂自然垂直于身体两侧，目视前方。

这个动作能坚持10秒以上，平衡力就达标了。

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走直线锻炼平衡力

牛主任也教了一个动作，能让大家随时随地锻炼自己的平衡能力。

就是走直线。

您可以沿着地上画的直线去走，平时在家、在公园都可以练习。

您还可以提高难度，脚跟贴着脚尖走，这样可调整的范围就小了，对平衡力的要求也就更高了。

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秋季喝蜜有讲究

加块陈皮更润肺

除了运动场，家里的餐桌也是刘爷爷的“养生宝地”。

刘爷爷的家里摆满了各种各样的蜂蜜，有荆条蜜、荔枝蜜、洋槐蜂蜜、野花蜜等等，就连桌上的小糖果也是蜂蜜做的。

蜂蜜家家户户都有，但张主任提醒我们，蜂蜜更适合气虚、血虚和肺气不足的老年人吃，比如有口干舌燥、气虚便秘的情况，适量吃蜂蜜是非常合适的。

现在正值秋日，中老年人首先要注意缓解秋燥引起的肺燥，其次是预防天气渐凉带来的寒气，日常养生的时候可以选一些适合当下的代茶饮服用。

刘爷爷家里就有一味适合现在，可以用来泡水服用，防寒防肺燥的中草药——陈皮。

陈皮是我国传统香药，越陈越香，有“香中之宝”的美誉，古时就有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。

它有着理气和中、祛湿化痰的作用，消化不好、容易咳嗽的的朋友，平时可以多拿它泡水喝，解腻行气又益肺祛湿。

很多人都知道陈皮的前身是“橘皮”，但用来泡水的陈皮可不是随便一块橘子皮放在暖气上烤一烤就行的，是需要专门炮制的！

实际上，我们日常常见的陈皮有两种，普通陈皮源自福建、四川出产的福橘或大红袍橘。

而广陈皮（新会陈皮）三瓣相连，主要产自广东的新会和四会，以茶枝柑和型柑的皮阴干三年以上所得，为道地药材，药效更佳。

*会县即今广东新会

普通陈皮通常用来当卤料炖肉或是直接入汤药，泡水或煮茶应选择香气浓郁的道地陈皮——广陈皮（新会陈皮）。

除了品种上需要注意，根据季节选择陈皮的陈化年份也有讲究。张主任表示，炮制后存放时间较短，比较“新”的广陈皮，辛温燥性较强，不适合天干气燥的秋季食用。

杏仁陈皮蜂蜜水

食材：陈皮2片、杏仁5颗、蜂蜜适量。这是两个人的量，人多就等比例加量。

做法：把陈皮掰成小块、杏仁尽量打碎，稍微煮一下，再加上蜂蜜一起煮就可以了。

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“捡来”的养生宝：

三文鱼骨

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炖汤食材全靠“捡”

爷爷是广东人，一天三顿饭至少有一顿要喝汤。而其中一个炖汤用的食材，竟然是从体育大学职工食堂里“捡回来”的！

爷爷说，这是个好东西，但大家都“不识货”，没人要，所以自己就找工作人员要了过来。

工作人员也知道爷爷的这个习惯，每次都会给他留着。

这到底是怎么回事呢？

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三文鱼骨炖汤，养心护心

原来，刘爷爷的养生汤里炖的，是三文鱼剃除鱼肉后剩下的骨头！

三文鱼最常见的吃法是吃生鱼片，老年人普遍脾胃不好，吃不了生冷的东西，西式的煎三文鱼排又吃不惯。而且高温煎炸容易使营养物质omega-3流失。

omega-3是一种不饱和脂肪酸，现代研究发现，它可以降低心血管疾病的发生率。

这个时候，炖汤就是一个非常好的选择！

这样做可以保存住三文鱼里的omega-3，而且秋天喝一口温润的汤，别提多舒服了！

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多吃鱼肉，心血管更健康

深海鱼普遍含有丰富的omega-3，我们日常接触的一些淡水鱼，也含有omega-3。

我们特意为您整理了一份omega-3含量的排行榜，供大家日常选择。

买不到海鱼也别急，从排行榜可以看出，您多吃几次淡水鱼，omega-3的摄入量和吃海鱼也差不多了。

比如鲤鱼，中医认为鲤鱼健脾养胃、利水消肿，现在秋季燥邪为盛，张晋主任教了我们一碗特殊的鲤鱼黄芪汤：

把鲤鱼在锅里稍微煎一下，用铲子尽量把鱼肉弄散弄碎，然后加入黄芪一起炖煮，煮到鱼肉熟烂，滤出鱼肉和药渣，只喝鱼汤。

如果您因为一些原因不能吃鱼，还可以选择一些植物性的食物，里面也含有丰富的omega-3，每天适当吃一些，预防心血管疾病～

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秋季养生千万别扔“边角料”

说到刘爷爷的第二个养生宝，您更是想不到了，居然是香菜的根。

我们吃香菜的时候，往往都会把根丢掉。但张晋主任告诉我们，香菜辛温解表、消食健脾，可以改善食欲。香菜根的发散作用更强，可以发汗透疹、祛除湿邪。

包括葱的根也是我们经常会扔掉的边角料，但张晋主任说，葱根和香菜根一样，大有妙用。

比如受了风寒，家家都会煮姜糖水喝，您不妨在里面加2根香菜根、2段葱根，祛风寒的效果会更好。

您还可以学着刘爷爷家这样做，炖汤前先用油爆香香菜根，再放入食材一起炖煮，出锅前再加整根的香菜和香葱。

核桃里外也都是宝，吃完核桃后，核桃中间分隔的分心木您别扔，它是一味中药，煮水喝可以补肾、固精、缩尿，对于大便次数多、小便淋漓不尽的，有辅助调理的作用。

真是不说不知道，生活中养生智慧无处不在，有很多被我们扔掉的边角料，其实都是养生的好宝贝！

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秋天一碗养生汤

降秋燥、提正气

01降秋燥的霸王花

除了三文鱼汤和香菜根汤，刘爷爷还喜欢喝霸王花汤。

“霸王花”不是外号，它确实就叫这个名字，是一种广东地区生长的植物。可以降秋燥、清热除痰。

霸王花猪骨汤

食材：生姜2片、红枣3个、干无花果5个、陈皮1块、霸王花1把、猪腔骨适量。

步骤：

①猪骨冷水下锅，焯煮去血沫后捞出，放入砂锅内加冷水炖煮。

②猪骨汤中加入姜片、红枣、无花果、陈皮、霸王花，小火慢炖40分钟左右，出锅前加盐调味即可。

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补气化湿的五指毛桃

张主任还特地给爷爷带来了另外一个炖汤的养生宝贝，它看起来像是草根。

这个宝贝特产于两广地区，补气而不上火，还能舒筋通络、化湿。因此被国医大师誉为“南方黄芪”。

它的名字叫做五指毛桃！

您可以把它表面的土洗干净（但不要刮掉表层的皮），用水泡软，放在锅里，用油煸一下，加上鱼和水一起炖汤就行。炖鸡也是可以的。

挑选小技巧：根细的、须多的五指毛桃，品质更好。

刘爷爷还是一位手工达人

家里50多个小葫芦，都是他自己种出来

然后自己用电烙刻上字

葫芦上面写满了快乐、福、寿等吉祥的字眼

这也是爷爷晚年幸福生活的写照

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