山坑鱼怎么做比较好吃（鲜美滑爽好味道）

石浆鱼，说实话，一直以来真的有些不确定是否是这三个字，直到看了BD，依旧有些半信半疑，因为BD词条的介绍也并不详尽。

石浆鱼，海边人习惯叫它石浆子。就外观来看，石浆子介乎偏口鱼、小嘴鱼和牙片鱼之间，唯一不同的是石浆子的背部长有几块“小石头”，坚硬无比，这也许就是其名字的由来吧。

石浆子是正宗海鱼，在世界许多海域均有分布，在DL等沿海城市名气很大。然而，石浆子之所以闻名，并不是因为好吃。曾经，甚至直到现在，仍然有许多人不待见石浆子，小时候，即便那时的物资十分匮乏，买回的杂拌鱼中，只要发现了石浆子，家家户户都会毫不吝惜地扔掉。究其原因，一是因为长相特别，背着石头，二是较之其他味道鲜美的鱼种，石浆子的味道着实有些平淡。

“三十年河东，三十年河西”，风水轮流转。几经轮回，几经演变，石浆子的身份和地位得到了空前的提升。尤其近年来，石浆子由弃物，一跃而起，成为人们纷纷追捧的尤物，餐桌上的常客。

说来也怪，近几年，海鲜市场里的石浆鱼似乎格外多。雪白的鱼腹、油亮的鱼皮、超大的个头、低廉的价格，每每路过鱼摊，看到新鲜十足的石浆鱼，不由得你不动心。这不又买了两条回来。

望着两条大鱼，心里琢磨着做法和做鱼的家什。

最近用电锅顺手，干脆就用电锅，家里做鱼最大的锅，来一个石浆鱼炖粉条。

石浆鱼去腮去内脏，去掉背部的石头，内外清洗干净，包括血污；

准备一个装料汁的“鱼碗”：葱姜蒜盐糖料酒生抽适量装入一个小碗中；

一把红薯粉洗净泡软；

起油锅，倒入半碗料汁，将石浆鱼放入锅中；

将剩余半碗料汁浇到鱼上，加清水适量，大火开炖；

待汤汁略收，放入粉条，继续炖制；

待粉条软烂，锅中汤汁收稠，点缀葱花香菜，成菜。

都说美食配美器，大鱼理应配大器、大锅。个头超大的石浆鱼放在大电锅里，看上去不仅养眼好看，而且还显得鱼更大、更壮观。除了大鱼，大锅一角的红薯粉红润油亮，是好吃的样子，尝尝，果然味道鲜美，口感爽滑筋道。抄起雪白的鱼肉来一块儿，好家伙鱼肉细腻、厚实、紧致、鲜嫩，真正的肉多刺少，老少咸宜。是谁说石浆鱼不好吃，宁肯丢掉也不屑去吃？这样一道难得的美食白白被浪费掉了这么久，想想着实可惜。好在亡羊补牢 犹未迟也，知道好吃，以后多吃便是了……

小提示：

1，清洗石浆鱼时，内脏及血污一定要清洗干净，否则会有苦涩的味道；

2，石浆鱼背上的小石头做好去掉，方便食用；

3，因为要与粉条同炖，添加的水量应略多些，以防被粉条吸足水分，锅底烧干，影响鱼和粉条的口味儿。