安徽传统牛肉汤育秀路店（安徽这家24小时营业的小店）

猪头肉作为一道传统美食，在全国各地都很流行，多数人吃猪头肉都是卤制，这样可以很好去除猪头的膻味，而且口感好，卤香味加上软糯的口感，真是让人吃不腻，而这家安徽合肥的小店，居然用清水煮猪头，味道还不错，我们一起去看一下。

这家店铺的招牌就是猪头汤，店里的猪头每日都是老板在凌晨的时候去市场收购的，个个保证是真材实料，拿回店里就需要加紧下入沸水中煮制，不然到了饭点汤头是出不了锅的，有的店铺处理猪头的时候就比较随意，里面很多能吃的东西都直接一起放入锅中，反正作为食客来讲是不知情的，而他们家是需要单独用剪子把那些淋巴之类的部位给清理下来的，这也是对食客负责。

店里不大，已经开三十年了，现在是一个青年小伙子在掌勺，说起来很荣幸让人羡慕，但是其中的辛酸还是不为人知的，后厨几个大锅就是烹饪猪头的工具，看起来也有点年头了，相比较名气而言店里的空间就比较小了，十张桌子不到，客人多的时候只能拼桌或者等待位置，据说原来的店铺不在这里，老店因为道路整改只能搬迁到这里，但丝毫不影响食客跟着来对这口猪头汤的追求。

老板非常诚恳踏实，深知只要自己有点微薄收入就满足了，虽说猪头汤的价格现在已经涨到15元了，但是肉给得多，差不多有半碗肉。猪头经过简单的大料增香，其他的东西基本上不放的，猪头汤也是原汁原味的，加一点葱花，独有的鲜香味就很丰富，食客们可以来一碗猪头汤，小菜是随便吃的，米饭也是，这样搭配起来既能吃到肉也能喝一口汤，15元吃就吃得营养丰富，真是物超所值。

由于附近道路的施工，这家猪头汤就成了美食的宠儿，每天很多的工人都选择在他们家吃，即使周边有五六家都是经营猪头汤的，也干不过他们，到目前为止，合肥基本上卖猪头汤的店铺都是这里的学徒，真的桃李满天下，老板也很自豪，在总店一天营业都是不打烊的，24小时随时等待食客的召唤。

这家的猪头汤味道浓郁，就是原味的感觉，喝起来也是顺口没有一点腥味，基本上都能满足不同食客的需求。