素炒包菜用焯水吗（炒包菜不焯水不过油）

导语：炒包菜，不焯水不过油，教您一个好方法，包菜清脆入味，好下饭

夏天来了，天气炎热，市场上的蔬菜看起来都蔫呼呼的，没有了新鲜气息，就连应季的黄瓜都像过季食材似的，不知道你有没有发现？所以每当不知道吃什么菜的时候，我总会买颗大包菜，外面剥掉一两层，里面还非常新鲜，炒着吃脆嫩可口，很好的下饭菜，清爽不油腻，很适合夏季食用，而且包菜价格特别便宜，几毛钱一斤，买它太划算了。

包菜一年四季都有，别看它普通，其实它的营养也很高，富含丰富的维生素，还有胡萝卜素，多吃包菜有益身体。包菜炒着吃最美味，可以素炒包菜，可以五花肉炒包菜，都挺不错，只要包菜炒出脆嫩感，都会很好吃，那要怎么做呢？

炒包菜，有多种做法，常见有直接炒、焯水后炒、过油后炒，不管哪种做法，只要做到位，都能做出脆嫩可口的炒包菜。

但有人经验不足，用这几种方法时多多少少会出现一些问题，比如直接炒容易让包菜大量出水，口感变差；焯水时没掌握好时间，包菜太熟影响口感；过油时包菜太油，吃起来太油腻等等。

所以我来给大家支一招，炒包菜，不焯水不过油，教您一个好方法，包菜清脆入味，好下饭！快来看看具体做法。

炒包菜的做法步骤：

准备好一颗新鲜包菜，挑选时注意了别买到老包菜，比如那种叶片颜色过深，很有韧性的或者根部有发芽的，都不要买，选择那种叶片脆嫩的，底部不干，掐一下有水分的。

包菜过大的话，只用二分之一，不太大就用整个。把包菜叶子去掉两层，然后将包菜切成两半，去掉根部，再将包菜切成细丝，或者撕成小块。

放进盆内，加水清洗一遍，包菜要清洗，别因为看着干净就不洗，这样很不卫生。

清洗之后捞出控水，最好控水十分钟，时间紧张可以多抖动几次，包菜下锅时不能带入水分，否则会影响口感。

包菜控水后倒进盆内，加盐、生抽用筷子搅动均匀，使包菜表面都粘上味道和颜色，如果喜欢醋味，还可以放少许陈醋，注意不要太多，一小勺即可，多了反而不好吃。

炒锅预热，加入食用油，将蒜末倒进锅中，出香味后将包菜倒进锅里，持续大火翻炒。喜欢吃辣的话，可以在放蒜的时候放一些干辣椒。

快速炒到包菜打蔫断生后，加一小勺白糖翻炒，这样炒包菜就做好了，注意要快炒，差不多半分钟即可，时间太久的话，包菜出水会影响口感。

炒包菜做好了，是不是很简单，也很好掌握，这个方法不焯水不过油，也不直接下锅炒，而是包菜下锅前，加食盐、生抽拌匀，提前处理好味道，等下锅后再炒，就可以大火快炒，包菜不会在锅里停留太久。

如果包菜倒进锅里后，再一个个放调味料，这样就增加了炒包菜的时间，还可能味道不均匀，吃起来不入味。

所以这是一个好方法，你可以试试，特别是新手朋友很容易做成功。你都学会了吗？快做一次尝尝，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。