南方做饺子什么野菜（这种蔬菜和回乡）

请您在阅读本文前点击右上方的“关注”，以后您就可以每天免费收到【农夫也疯狂】分享的关于农村大小事。

今天去朋友家玩，吃到了一道多年没吃的蔬菜。以前在北方读书的时候，常常在食堂里有这道菜，而在南方比较少见。这道菜的名字还很有诗意，和“回乡”同音，也就是“茴香”菜。

茴香又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香。对于大多数的南方人来说，这道菜是陌生的，而且很多人都接受不了的。因为茴香菜和香菜一样，也是带有一种很特殊的“香味”，好多南方人都吃不习惯。但是在北方，茴香菜却是很受欢迎的，尤其是在农村里很多人家都会栽种。由于其和“回乡”同音，所以北方很多地方在春节的时候都会包茴香肉馅的饺子。

一般食用的主要是茴香苗，其营养价值也很丰富。其中，胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP和铁的含量就很高。而且茴香苗不仅营养价值高，药用价值也不低。茴香香味辛、性寒，具有开胃进食、理气散寒、止痛的功效。有些人讨厌茴香，就是因为其有一种特殊的香辛气味，而这种气味就是茴香油的味道，但是它却可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。同时，茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

不过，即便是在北方，很多人也只知道茴香苗可以吃，却不知随意丢弃的茴香根也是可以食用的，并且食用价值还更高。在《分类草药性》中就对茴香根的功效进行了记载，称茴香根温肾和中、行气止痛，能治一切气痛，膀胱疝气。

在这炎炎的夏日，正是吃茴香的好时节。我们都知道在夏季的时候很多人会没有食欲，再加上天气热爱爱吃冷饮，所以夏季也是肠道疾病的高发期。这个时候多吃点茴香菜不仅能开胃，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用，而且茴香菜还能预防多种感染性腹泻，促使炎症及溃疡的痊愈。

各位朋友，您们爱吃茴香菜吗？是凉拌、炒菜、做汤、腌渍，还是制成馅包饺子或包子呢？

,