墨鱼水饺制作方法（3斤重的大墨鱼不红烧）

今天从菜市场买了一条大墨鱼，足足有3斤重，19元一斤，花费了57元。回家刨开墨鱼肚子，在里面还发现一条小鱼，也不知道是墨鱼自己捕食的猎物呢，还是商家为了增重，多卖出钱，硬塞进去的。

本打算清蒸着吃这条墨鱼，突然想到好久没吃面食了，就做了一顿墨鱼饺子。看着黑不溜秋的，吃着却很香很鲜。

用料：

大墨鱼，五花肉，鸡蛋，葱，蚝油，盐，料酒，白胡椒碎，面粉，水。

做法：

先把大墨鱼刨开，取出里面的内脏，抽掉墨鱼骨，再小心翼翼地取出墨囊。(取墨囊的时候一定要小心一些，尽量不要把墨囊弄破，不然墨汁会弄得到处都是。)

处理掉大墨鱼内脏以后，用水清洗干净，撕掉墨鱼表面的一层皮。

将墨鱼肉切成小丁，放入料理杯中，打成泥。

将五花肉搅成肉糜，放入碗中，倒入搅打好的墨鱼泥。随后打入一颗鸡蛋，加点切好的葱末，拧一些白胡椒碎，再加一小勺盐、一小勺料酒和一点蚝油，搅拌均匀。(在调好的馅儿中，可以加点少量的五香粉、鸡精、香油，这样会更好吃。)

接下来，我们开始和面团，将面粉倒入大碗中，挤入墨鱼汁，用手给它先揉一揉搅一搅，再倒入适量的清水，揉成光滑的面团。(加了墨鱼汁的面团会比较黑，建议戴上手套操作，方便清洗。)

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置一边静置15分钟。

案板上撒一点干面粉，取出面团，搓长条，切成小剂子。

取一块小剂子，两面粘上一层干面粉，按扁，用擀面杖将小剂子擀成饺子皮。

夹一点肉馅放在饺子皮正中央，然后捏合饺子皮，用两手挤压饺子边缘，饺子就包好了。

锅内烧水，水开后放入饺子煮，煮到饺子漂浮，再稍微煮一会儿，就可以捞出来了。

做好的墨鱼饺子，外黑里白，咬上一口，有肉的香和海鲜的鲜，二者完美结合。