家常版黄焖鸡简单易学又美味(这六款美味下饭的黄焖鸡)
黄焖鸡是我们在日常生活里面经常吃的美味之一,吃起来肉质鲜美嫩滑很是可口美味,让人越吃越想吃。我们接下来就为大家简单说一说,这六款美味下饭的黄焖鸡,让人食欲大增,不信你全都吃过。
(1)黄焖鸡块
食材:鸡,葱姜,白糖,酱油、黄酒,芝麻油
做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片;鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
2、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
3、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即可。
(2)番茄黄焖鸡块
食材:鸡肉,番茄,鸡蛋,辣酱油,辣椒,料酒,白砂糖,葱姜
做法:1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。
(3)香菇黄焖鸡
食材:母鸡,干香菇,葱姜蒜,蒜茸酱,红糖,酱油
做法:1、鸡肉洗净后,斩成大块备用;炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
2、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
3、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面;
4、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
(4)黄焖鸡翅
食材:鸡翅,干木耳,香菇,姜,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,香葱,蒜
做法:1.鸡翅洗净后,放姜和蚝油,腌10-20分钟;木耳和榛蘑泡发洗净,备用;香葱切段,蒜切末;
2、油热后,放入香葱段和蒜末;出香味后,倒入腌好的鸡翅,不停翻炒鸡翅,直到变色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至没过所有材料;
3、开锅之后把浮沫撇掉,倒入老抽、生抽、糖、盐,转小火焖15分钟。待汤汁收的差不多,变粘稠,再放入半棵香葱,出锅。
(5)黄焖鸡
食材:鸡,炸鸡粉,面粉,生粉,葱,姜,桂皮,香叶,八角
做法:1、鸡块加入葱、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、盐少许,拌匀后淹半个小时。
2、加入炸鸡粉、面粉、生粉各少许,将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
3、调料水:葱、姜、桂皮、香叶、八角加水煮上十来分钟就可以了。
4、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水,再用蒸锅蒸40分钟即可。
(6)栗子黄焖鸡
食材:栗子,鸡,笋干
做法:1、栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。
2、鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片、老抽酱油炒至上色,再放盐、八角、花椒炒香。
3、最后放栗子、笋干翻炒片刻即可出锅。鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,很是美味。
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