老牌正宗普宁豆干（匠人精神普宁豆干）

脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。

难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。

宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。

美食珍馐随处有，家乡风味最牵情。

——普宁籍现代诗人张华云《油炸豆干》

普宁豆干是一种豆浆加薯粉制作出来的豆干，潮汕人也称它为薯粉豆干，以普宁流沙镇出来的豆干最为优质，豆浆幼滑、肉厚、清凉爽口。

别看豆腐小小一块，它的制作工序可是很繁杂的——磨浆，除渣，煮桨，配膏，试粉，掺膏，搅和，卤，包块，压块，煮熟，费时费工费力，每一道工序都要经过严格把关，才能做到保证每一块豆干的质量！

炸豆干的功夫，最重要的是大鼎深油，大鼎深油炸出来的豆干外酥内嫩、外香内滑，也许这就是街边专门店的豆干好吃的主要原因。

匠人们每天吊一盏夜灯，起早贪黑坚持手工制作实在值得我们的尊敬，他们传承的不仅仅是一门手艺。是一种精神。