去潮汕必买的美食（一个无需米其林加持的美食圣地）

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去潮汕你只用担心：时间不够长 or 胃容量不够用。

为了吃值得去一趟的地方，潮汕绝对是所有评选榜单中的No.1。上周末，我一时兴起买了双程机票，来了一趟朝圣之旅。

果然不负盛名，这里无需刻意搜寻，遍地是美食，如果你正好也有一个短期的潮汕觅食计划，今天的文章绝对要Mark~

2019都过半了，你还在外卖＋奶茶吗？！

「 去潮汕觅食，要带三个胃 」

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汕 头

广场正宗原汁薏米店

地址：同益路人民广场市政府对面

人均：10元

下飞机的第一顿，从汕头名气在外的粿条开始~今天打卡的这家店，算得上是汕头人民广场附近的"网红"店之一了。店面蛮大的，人气比较旺，有不少老人家过去吃早餐，这应该也是当地人比较认可的店吧。

门口就是烹饪的档口，满满地摆着各种食材，食客们需要在档口点餐，等待老板煮好，再自行端走去找位置。

我们没有点经典的薏米粥，而是吃了猪杂粿条汤，这样大大的一碗才10块钱，真的太良心啦！

它家的粿条好吃，除了食材好和新鲜，最重要的是那锅熬得浓郁的猪骨高汤，能吊出各种鲜味。

汤挺鲜美的，粿条米香四溢，猪杂和瘦肉都烫得刚刚好，没有腥味，又嫩又滑，蘸着辣酱吃，超级香的，一碗下肚，饱腹又满足～

猪杂粿条

建业酒家

地址：凤凰山路10号

人均：100元

建业酒家，当属汕头潮菜馆里的领军食肆了，20年的老店，黑珍珠一钻，被蔡澜誉为人生必吃的一百家餐厅之一。就凭这些关键词，就完全成功地被我们锁定了。

很传统的老牌中餐装修风格，有一面墙堆满了茶叶桶，还挺壮观的。

一道卤水鹅肝上桌，就已经征服了全桌人。

鹅肝不会过粉，柔滑和肥美的细腻口感没得说，又有香醇复杂的卤水香气相互映衬，搭配上加了蒜粒的白醋，很妙，满嘴的卡路里，真是喜悦又罪恶的口感呀！

南姜鹅掌的南姜味不重，让我很好入口，鹅掌肥嘟嘟嫩弹弹，切成小块，啃起来很方便，虽说好吃但不算特别。

椰香脆皮鸡，色泽红亮、外皮香酥，镀了油的外皮完全让人嘴馋。

我倒是没吃出什么椰香，只记得这只鸡的脆皮与嫩肉，吃起来皮很薄脆，肉感弹性十足，蘸点甜辣酱是蛮不错的，是一只比较高水准的鸡。

店员推荐的“羔烧腊肠芋”很个性好吃，没想到，裹满糖浆的羔烧芋头与广式腊肠同烹，味道竟如此珠联璧合合，又香又甜呢！

炭烧包也好惊喜，形似菠萝包，咬一口外壳酥香，微微烫嘴，里面是咸鲜的叉烧肉馅，第一口热腾腾的滋味太难忘了~

干炸虾枣拼也是推荐，虾肉满满，里面夹着脆脆的芹菜马蹄。连一碟炒空心菜，都标致过人。这顿没有点海鲜，人均差不多100块钱，不过我觉得还挺值的。

富苑饮食

地址：朝阳北路与长阳街交口西北角朝阳庄北区12栋

人均：95元

汕头的第二顿正餐，富苑饮食。应该算是潮汕打冷里最出名的一家，也是黑珍珠一钻餐厅。据说蔡澜先生每次来汕头会来这里，所以我们当然也没有错过！

店面就占了2个，面积也够大，环境干净舒适，只有晚上才开门。不过还是得赶早去，饭点的时候人特别多~

点单的排场挺震撼我的，所有的菜都以明档方式摆出来，长长长的展示台上有上百种食材任君挑选，生腌、卤味、鱼饭、米粿…在暖黄灯光的照射之下，格外诱人。

犹如百科全书般的潮汕美食点餐台，看得我眼花缭乱。实实在在的食材，远比文字图片的菜单要吸引得多。

盯上喜欢的，只要用手一指，帮忙点单的店员会迅速记下来，刚点完菜没多久，菜肴就已经一一上齐了，效率极高。

生腌海鲜绝对称得上是这里的主角，第一道生腌蟹，好吃到炸裂，五星好评。

蟹肉丝滑、晶莹剔透，加上红色半凝固的蟹膏，吸收了料汁的滋味，轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，绵滑柔嫩的风味在嘴里展现的淋漓尽致，叫人食指大动，胃口大开！

第二道选择了生腌皮皮虾，虾肉软糯带点儿黏口，光是那鲜甜的口感和生腌独有的甘香，让我们吃完第一口就停不下来了！

不过生腌吃多了会有些咸口，配着白粥吃会好很多哦。潮汕人擅长保留食材“鲜味”的能力，我真是佩服到不行。

鱼饭也是打冷中的大角色，我们点的立鱼，鲜鱼肉质软糯鲜香，蘸豆酱吃，美极了。惊喜的是，回口带着鱼肉的香甜，和白粥是标配~

卤水鹅肠拥有嘎吱作响的爽脆度，也没有杂味，跟底下的豆芽一起吃，利落爽口，光是那个弹牙软嫩的Feel，难得遇到如此出彩的鹅肠。

招牌猪脚也要来一份，入味弹糯，肥而不腻，香得过分！普宁豆腐、粿物、炒地瓜叶也丝毫不失水准，每道菜都好吃。这是我个人在汕头很推荐的一家食肆，记得要去哦～

广场老牌豆花甜汤

地址：公园路汇涛花园1楼

人均：10元

来汕头必吃的甜品，少不了这家开了半个世纪的「广场老牌豆花甜汤」。因为是晚饭之后才来的，店里差不多打烊了，只提供外带打包～

第一次吃到汕头豆花，就觉得蛮特别的。勺子刮过，就能感受到它质地的扎实感，有点介于四川豆花和豆腐脑之间，有点糯有点粘。

豆香也十分饱满啊，感觉比平时吃的豆花要浓郁好几倍。再洒上香甜的糖粉，直接又纯粹的豆味和甜味直击味蕾，吃完口中还会留有回香。

好吃是好吃，只是饱腹感很足，吃了半碗就觉得超撑，建议可以分食！

南海冰室

地址：跃进路昇达大厦112号房

人均：15元

买完豆花，可以散步十多分钟，去吃一家老的冰店——南海冰室，也位于小公园地区，跟广场豆花离得不远。附近来吃冰的人不少，据说这是很多汕头人的童年记忆～雪糕球是这里的招牌，价格蛮实惠的，几块钱一个球。

店员说，经典朴素的白冰是人气必点，说是回忆里冰沙的味道。

点了2个球，白冰（3元）我觉得就是调味糖水做的冰沙，带着隐隐的甜味，有点老冰棍的感觉，比较清淡。我更海底斑斓椰（5元）香兰叶味挺醇香的，还有碎碎的椰果果粒夹杂在里面，口感蛮有意思的。

我们还点了一个新品，萌萌的大眼蛙冰淇淋。眼睛是椰子味的冰淇淋，绿色则是清新的抹茶味，味道比较浓郁，蛋筒也是脆脆的。只是相对雪糕球来说，这个21块钱还是偏贵了些。

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潮 州

双生肠粉

地址：牌坊街南门七丛松甘草水果对面

人均：12元

第二天到潮州，早餐不吃一份肠粉感觉白来一趟。我们挑了一家人气很火的肠粉店，门面不算显眼，空间很小，环境也很“苍蝇馆子”。

档口做肠粉的小哥年纪不大，手法倒是挺老练的，看着烟雾缭绕的蒸气，你绝对不能拒绝来一份肠粉。

点了招牌牛肉金针菇肠粉（16元），上桌堆得高高的"一整坨"，量挺大的。特别之处在于酱汁，除了卤汁和沙茶酱，还会淋上一大勺芝麻酱。

肠粉包裹足足的内馅，一拨开，里面有金黄的鸡蛋，大片的牛肉，鲜嫩的香菇片和金针菇，跟浓厚的酱汁搭配在一起，口感足够丰富，咸、香、鲜、滑，每一口都很入味！

粉皮柔韧有弹性，而且牛肉十分嫩口，偶尔还有菌菇的汁水从齿间滋出，味道真心不错。吃完了感觉元气满满，美好的一天就从这盘肠粉开始了～

七丛松甘草水果

地址：牌坊街七丛松巷2号

人均：10元

潮汕人吃水果也有巧思，街边常见到卖甘草水果的摊子，满满一排水果在玻璃柜里排开，显得格外水灵诱人～

双生肠粉对面就有一家甘草水果老店，水果都已经切好，整齐丰富地摆放在保鲜柜里，按重量贩售16块钱一斤，要什么水果就可自选。

我们到的时候，摊上的水果已经卖了好多，阿姨正准备忙着补货…

用甘草汁浸泡过的水果，爽口得不得了，酸酸甜甜组合出微妙层次，超级适合闷热的夏天。像莲雾、桃子这种本身味道比较淡的水果，会变得更有味，菠萝、火龙果也超级甜口的！

官塘原味鱼生

地址：绿榕北路8号门市

人均：80元

吃完想把潮州最佳颁给这个以"鲜"出名的官塘鱼生，没想到，潮州的鱼生比我在顺德吃到的还要精彩！

透明的档口里，年轻的师傅刀起刀落、游刃有余，切出来的鱼肉薄如蝉翼，逆光举起，光泽透亮。

点了鱼生和虾生，店员叮嘱了一句，先吃鱼生，再吃虾生。不然虾生柔滑会抢了鱼生的风头。

鱼的部分竹盘呈上桌，有鱼身、鱼腩、鱼皮三个部位，厚薄剔透程度一目了然。

另一盘配有姜丝、香菜、蒜片、花生等8种小料，当然，最灵魂的酱汁是旁边的一小碗~

把鱼身、鱼腩、鱼皮夹到小碗，加一点店家的秘制蘸料，再夹点小料，稍微一拌，又柔又弹的口感，享受着清甜的鱼生，让人周身瞬间清凉无比。

吃完鱼生，再把筷子伸向冰镇的虾生，刀工同样了得。

配了两碟酱汁，先将虾肉蘸酱油芥末，接着划过少许芝麻酱，再送进嘴里，微凉嫩滑的虾生鲜气蹭升，丝毫不输鱼生，好吃得舌头打颤，味蕾全开！

生腌血蚌就比较一般了，看着有点血腥，入口后柔嫩爽滑的瞬间，会蹦出丝丝鲜味，不过我觉得调料略多，稍微盖住一点风味～

想来点热乎的，也有海鲜粥。点了一份鲜虾粥，料多且新鲜，随便一勺都是满满的料。

米粒煮到刚刚断腰，保留着一定的颗粒感，味道中规中矩，还算清香鲜甜。吃完生食，再喝一碗，整个人挺舒服的。

阿彬牛肉火锅 （牌坊街分店）

地址：太平街道东门街32号（有多家门店）

人均：95元

因为行程的安排，没在汕头吃上大名鼎鼎的八合里海记和福合埕牛肉火锅，所以到了潮州，马马就安排上了。

在的士司机和美食app的推荐下，我们把目标指向了潮州这家出名的连锁的阿彬牛肉火锅店。

环境是清新素雅的风格，虽然座位间距不大，但坐着还算比较舒适。来打卡的人不少，晚上快7点的时候就开始叫号排队了。

店里的玻璃档口里，档口挂着一排新鲜血红的牛肉，2位切肉师傅一直没有停歇，直觉感觉一定不会差。跟市面上的潮汕火锅店一样，牛肉也是分部位卖，有的部位的肉非常少，去得早才或许有机会吃到。

清甜的牛骨汤打底，牛肉虽说新鲜嫩滑，算中上水平，但我觉得没有特别过人之处，跟我在海口吃的某些潮汕牛肉火锅店的区别不大。反而店里独家调制的沙茶酱，印象深刻，浓郁甘甜但没有一点腻味，好吃到想打包带走。

用漏勺烫牛肉，下锅基本上是遵循7秒原则，捞起煮好的牛肉，让它的“嫩”与沙茶酱的“甜”完美邂逅，啧啧啧，那叫一个鲜香味美！

"抢手货"五花趾是我很喜欢的一个部位，独特的筋腱花纹是它的标志，入口就是弹牙、弹牙、弹牙。

每次咀嚼，肉的鲜香伴着韧性止不住的蹦蹦跳跳，吃着很过瘾！

吊龙伴和匙仁也很受欢迎，柔软又超弹，牛肉的味道浓郁，还有肉质天然的甜味。

还是要吐槽一下，雪花牛肉肥瘦相间并不明显，脂肪较少啊，按照惯例，不应该是说好的大理石花纹吗，而且怎么好意思限量卖？！好在熟后口感还可以，既软又紧，不会因为油脂少略显干柴。

牛肉生丸品质不错，有澎湃的牛肉味，保留肉香同时兼顾口感。吃起来特别实在，也比较Q弹。收尾喝一碗牛肉汤，好舒坦～

至此，这次的潮汕之行就匆匆结束啦。大概是这里餐饮的平均水平比较高的缘故，两天多的时间里，在这个美食天堂，我吃了10多家食肆，尝了很多新鲜地道的当地美食，几乎没有踩雷的。摸着圆滚滚的肚子，重了3斤回来，也算是值回票价啦。

潮汕还有太多太多太多太多好吃的了，我已经掰着手指计划，来年再来：下次要多来几天，多吃几天！

最后友情提示：千万一定要组团来潮汕啊，一两个胃，真的装不下～

编辑&排版：北极熊

摄影&后期：北极熊

END

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