酱焖鱼的做法（制作酱焖鱼）

主料：鲤鱼600克 辅料：竹笋20克，大白菜（青口）50克，韭黄20克，木耳（干）20克，猪里脊肉50克，粉丝30克 ，今天小编就来说说关于酱焖鱼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

酱焖鱼的做法

主料：鲤鱼600克。

辅料：竹笋20克，大白菜（青口）50克，韭黄20克，木耳（干）20克，猪里脊肉50克，粉丝30克。

调料：大葱10克，姜5克，酱油10克，江米酒5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，植物油70克。

葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。

将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。家常焖鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。