小龙虾吃哪里的肉了（小龙虾虽小但五脏俱全）

小龙虾虽小，但五脏俱全，我们吃到的虾肉，其实只是它的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃等其他器官，都集中在了头部。

不知道有多少人以前总认为小龙虾头尾链接的黄黄的东西，是它的“粑粑”。后来有人说虾头里的“虾黄”才是小龙虾的灵魂，像蟹黄一样。

小龙虾到底哪些能吃哪些不能吃，怎么吃才算不浪费，这笔帐是要好好算算。

壳是污染物的聚集地，反正肯定是不能吃的，另一部分，则集中在了鳃和内脏中，也就是在头部。鳃是呼吸的器官，不管看上去多干净，都是容易隐藏大量泥沙和细菌的地方，汤汁再多也不能嘬。

黑黑的虾线是小龙虾的肠道，里面包含了食物残渣、排泄物等，能不吃则不吃。

总结后，发现除了虾尾肉，能吃的只有虾黄了。

虾黄，实际上是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏，负责消化的部分，含有不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒以及各种维他命，所以好吃。

但是，为了安全地享用，一定不要吃野生小龙虾，不要吃生的或半生不熟的，而且虾壳要在烹饪前洗干净，在高于100度的温度下完全炒熟，才能吃。

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、蓝、青、白、黑等多种颜色，都是正常的，与重金属污染无关。

为了最大程度不浪费，大大的虾脚不要扔，晃动肢体，便可拖出一坨虾钳肉，虽不多，可却是小龙虾身上最为细嫩的一块。