炒鸡肉怎么炒又香又脆(爆炒鸡肉怎么做)

爆炒鸡肉怎么做?不加一滴水,掌握小决窍,炒出来的鸡肉嫩又香

炒鸡肉怎么炒又香又脆(爆炒鸡肉怎么做)(1)

我家四口人,人人都爱吃鸡肉,特别是爆炒的,隔三差五的要做上一回,以前都是我家孩子爸爸来主厨炒这道菜,因为他每次炒出来的鸡肉都特别的嫩,又香,吃了好多回了,我也想自己学会炒这道菜,于是,我就问他,有啥决窍,为什么每次炒出来的鸡肉,口感都特别的嫩滑,一点儿也不柴,他说,那好吧,看在你这么好学的份上,我就把我的独门秘籍传授给你,哈哈,他说,炒鸡肉要想好吃,千万不要放水,就用料酒去焖煮鸡肉,炒出来的鸡肉就特别的嫩,一点儿也不柴,我说,就这个?没其他了,他说是啊,你只要掌握这一个小窍门,就可以了,保证你炒出来的好吃。

炒鸡肉怎么炒又香又脆(爆炒鸡肉怎么做)(2)

于是,今天下班我就尝试了一次,没想到还真是,很成功,上桌获全家人一致好评。哈哈,你是不是也很想知道是怎么做的啊,那就把这个秘决告诉给大家吧,大家一起来做好吃的鸡肉,独乐乐不如众乐乐啊!

爆炒鸡肉的做法】

所需材料:

主材:新鲜土鸡半只,大蒜苗两三根

辅料:姜片,蒜片,料酒,生抽,盐,老抽

制作过程:

第一步:鸡肉在买的时候,可以让卖家帮忙剁成小块,这样方便回家清理;把鸡肉放到大碗里,用清水多清洗几遍,去掉多余的鸡皮和鸡油,如果你喜欢吃油重一点,可以不去除鸡油;清洗掉血污,然后沥干水分。

炒鸡肉怎么炒又香又脆(爆炒鸡肉怎么做)(3)

第二步:把大蒜苗洗干净,切成小段;姜和大蒜头切成小片备用。喜欢吃辣的可以备几个干辣椒,因为我家是要做给小朋友吃的,所以一般不放辣椒。

炒鸡肉怎么炒又香又脆(爆炒鸡肉怎么做)(4)

第三步:锅中预热,倒油,把油烧至八成热的样子,提前放入一勺盐,这样做的原因是,鸡肉洗过,有水份,下锅容易溅出油花,放了盐,就不容易溅油花,你可以试一下。然后放入姜蒜片,爆香,再倒入沥干水份的鸡肉,大火翻炒2分钟。

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第四步:倒入多一些料酒,适量的生抽,一点点老抽,翻炒均匀,然后盖上锅盖焖煮5分钟。

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第五步:差不多水焖的快干的时候,揭开锅盖,翻炒一下,倒入蒜苗,翻炒至蒜苗变软,即可出锅。这盘香喷喷的鸡肉就做好啦。全程不放一滴水,出锅香滑软嫩。

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鸡肉含有丰富的维生素C、E等等,蛋白质的含量比较高,易消化,容易被人体吸收,所以常吃鸡肉对身体的生长发育有重要的作用,增强体力、强壮身体,所以鸡肉是比牛肉次之的高蛋白食物,而它的价格比牛肉便宜多了,我们可以多吃。

蜜儿温馨提示:

1、 炒鸡肉千万不能放水去煮,一煮就会变柴,这就是为什么你做出来的鸡肉柴柴的不好吃的原因。要用料酒来焖煮,煮出来的鸡肉,嫩滑香软。

2、 在焖煮之前需要把生抽、盐、老抽这些调料给放进去,让鸡肉充分入味。

好啦,话不多说,秘决就分享到这里,你还说不会做,那就不能怪我啦。

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