炒鸡肉怎么炒又香又脆（爆炒鸡肉怎么做）

爆炒鸡肉怎么做？不加一滴水，掌握小决窍，炒出来的鸡肉嫩又香

我家四口人，人人都爱吃鸡肉，特别是爆炒的，隔三差五的要做上一回，以前都是我家孩子爸爸来主厨炒这道菜，因为他每次炒出来的鸡肉都特别的嫩，又香，吃了好多回了，我也想自己学会炒这道菜，于是，我就问他，有啥决窍，为什么每次炒出来的鸡肉，口感都特别的嫩滑，一点儿也不柴，他说，那好吧，看在你这么好学的份上，我就把我的独门秘籍传授给你，哈哈，他说，炒鸡肉要想好吃，千万不要放水，就用料酒去焖煮鸡肉，炒出来的鸡肉就特别的嫩，一点儿也不柴，我说，就这个？没其他了，他说是啊，你只要掌握这一个小窍门，就可以了，保证你炒出来的好吃。

于是，今天下班我就尝试了一次，没想到还真是，很成功，上桌获全家人一致好评。哈哈，你是不是也很想知道是怎么做的啊，那就把这个秘决告诉给大家吧，大家一起来做好吃的鸡肉，独乐乐不如众乐乐啊！

【爆炒鸡肉的做法】

所需材料：

主材：新鲜土鸡半只，大蒜苗两三根

辅料：姜片，蒜片，料酒，生抽，盐，老抽

制作过程：

第一步：鸡肉在买的时候，可以让卖家帮忙剁成小块，这样方便回家清理；把鸡肉放到大碗里，用清水多清洗几遍，去掉多余的鸡皮和鸡油，如果你喜欢吃油重一点，可以不去除鸡油；清洗掉血污，然后沥干水分。

第二步：把大蒜苗洗干净，切成小段；姜和大蒜头切成小片备用。喜欢吃辣的可以备几个干辣椒，因为我家是要做给小朋友吃的，所以一般不放辣椒。

第三步：锅中预热，倒油，把油烧至八成热的样子，提前放入一勺盐，这样做的原因是，鸡肉洗过，有水份，下锅容易溅出油花，放了盐，就不容易溅油花，你可以试一下。然后放入姜蒜片，爆香，再倒入沥干水份的鸡肉，大火翻炒2分钟。

第四步：倒入多一些料酒，适量的生抽，一点点老抽，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5分钟。

第五步：差不多水焖的快干的时候，揭开锅盖，翻炒一下，倒入蒜苗，翻炒至蒜苗变软，即可出锅。这盘香喷喷的鸡肉就做好啦。全程不放一滴水，出锅香滑软嫩。

分享：

鸡肉含有丰富的维生素C、E等等，蛋白质的含量比较高，易消化，容易被人体吸收，所以常吃鸡肉对身体的生长发育有重要的作用，增强体力、强壮身体，所以鸡肉是比牛肉次之的高蛋白食物，而它的价格比牛肉便宜多了，我们可以多吃。

蜜儿温馨提示：

1、 炒鸡肉千万不能放水去煮，一煮就会变柴，这就是为什么你做出来的鸡肉柴柴的不好吃的原因。要用料酒来焖煮，煮出来的鸡肉，嫩滑香软。

2、 在焖煮之前需要把生抽、盐、老抽这些调料给放进去，让鸡肉充分入味。

好啦，话不多说，秘决就分享到这里，你还说不会做，那就不能怪我啦。

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