为什么说老鸡头有毒（辟谣俗语10年鸡头胜砒霜）

鸡，是在我国广泛养殖的一种家禽了。

在农村里，基本上家家户户都会养几只鸡。因为养鸡的话，不仅可以避免一些剩菜剩饭的浪费，只要喂食少量的粮食就可以了。

而且鸡长大了以后还会下蛋，一只鸡一年最多能产蛋200多个。如果不下蛋了，还能把它炖汤喝。

像农村养殖的土鸡，在城里都是香饽饽，好多人还专门花高价去农村收购四五年的老母鸡，就是因为它非常的滋补。但多数人都是舍不得卖的，而是留着给自家人吃的。

对于鸡肉，不同的人爱吃的部位也不同，有些人爱吃鸡腿，有人爱吃鸡翅，也有人爱吃鸡屁股和鸡头。像近些年很多的烧烤店、卤味店里面都有鸡头卖。笔者有个朋友，每次和他去吃烧烤，烤鸡头都是他必点的。

不过他吃鸡头也是有讲究的，就是农村的一些年数久的鸡头不吃。如果要问原因，估计很多人都是比较清楚的。那就是在民间有着“十年鸡头胜砒霜”的说法，难道年数久的鸡头真的有毒不能吃吗？有没有科学依据呢？我们一起来了解一下！

小时候笔者就听说了这个故事，这里也和大家分享一下。说的是在沿海一带有一对夫妻，丈夫靠打渔为生，经常一次出去就是好几个月。

有一次他又出去了很长时间，隔了大半年才回来。妻子看到丈夫回来了，特别的高兴。可是因为丈夫很长时间没有回家了，家里也没有什么吃的食物了。于是这个妻子就为了犒劳一下丈夫，把家里养了十年的公鸡杀掉了，然后用它炖汤给丈夫吃。

想不到的是鸡汤炖好以后，丈夫就吃了一个鸡头，没一会儿就倒在了桌子上，然后就一命呜呼了。出了人命就要打官司，而县太爷来了一看。把他丈夫所吃的食物给狗吃了一碗，发现狗很快也死掉了。

而经过调查发现，确实是没有下毒，只是吃了一只十年的老公鸡，于是就破案了，还了渔夫妻子的清白。但是从这以后就有了鸡头有毒的说法，甚至还说成了“十年鸡头胜砒霜”。并且这种说法还越传越远，从此也就很少有人吃年数久的鸡头了：认为年数越久的鸡头毒性越大。

关于这个，在民间也是有不同的说法。有些人说是像公鸡、母鸡这类家禽喜欢吃各种虫子，有些虫子就是有毒的。比如蜈蚣就是公鸡爱吃的一种虫子。但是蜈蚣却是有毒的，公鸡吃了以后，蜈蚣的一部分毒素就会转移到公鸡身上，尤其是年数越久它们体内的毒素越强，这样人吃了以后也会中毒。

还有一种说法，则是说年数久的鸡头部含有大量的重金属，吃了重金属超标的鸡头，也会中毒。他们普遍认为鸡活的时间长了，吃的很多食物中都会有一定的重金属，它们就会累积在鸡头这个部位，其毒性不亚于砒霜，人吃了后就会危及性命。

其中在第二种说法是流传甚广，特别是在最近几年好些人都在说鸡头不能吃，特别是养殖了很多年的鸡头更不能吃，就是担心它的头部重金属超标。

不过，对于民间流传数百年的“十年鸡头胜砒霜”，这却是没有科学依据的。首先，鸡的寿命难以活到十年。

不知道大家养的寿命最长的鸡是多少年。我家曾经养了一只大公鸡，它最长活了8年。而活了十年的鸡在农村是极其罕见的，因为对于鸡来说，一般寿命也就是6-7年。

在民间还有着“鸡无六载，犬无八年”的说法，这也是比较贴切的。如果一只鸡活了10年，它就相当于人类活120岁左右了，这样高龄的鸡是极其少见了。

其次，头部不是鸡的解毒器官。有些人说鸡吃了有毒的食物以后，会累积在头部，其实这个更是错误的。因为对于很多动物来说，肝脏才是最大的解毒器官，而鸡也是如此。

当它摄入到食物，如果有毒，或者是含有重金属，那么最先是通过肝脏等内脏器官进行解毒。只有在肝脏受发生病变，或者是超出肝脏解毒限度，重金属才会蓄积在鸡五脏以及肉组织中，但也不会聚集在鸡的头部。

最后一点，就是有专家们对不同年龄鸡的头部的重金属进行了检测，发现活了2年多的鸡的头部和只活了六个月的鸡头相比，它们所含有的重金属是相差无几的。而且就算是养殖了5年以上的鸡，头部的重金属也不会超标的。

由此可见，说鸡头含有重金属，或者是十年的鸡头毒性堪比砒霜，其实这个是没有什么依据的。

不过还是建议大家不要过多地吃鸡头，因为鸡头部的寄生虫、病菌较多，而且它没有什么肉，基本上都是骨头，如果处理不干净，尤其是烹饪没有彻底，高温没有杀死寄生虫，吃了以后就还是有一定健康隐患的。

好了，今天就和大家说到这里，话说你们爱吃鸡头吗？笔者是一般不吃鸡头，感觉还是有点怕怕！