草鱼这样烧滑嫩入味卖相好（新鲜的草鱼就该用此做法）

草鱼这做法从小吃到大，鱼肉鲜嫩汤汁鲜美无腥味，多少年了还没腻

草鱼是我们餐桌上经常会吃到的一道菜，肉质细嫩，鲜美可口，营养价值也极高，是一种大众进补的好食材。草鱼的做法也很多，不管是红烧的还是煎炸的，都非常的美味，不过最喜欢的还是这道草鱼汤，最家常的做法，从小吃到大，多少年了还没吃腻。

小时候家里吃鱼可不需要去外面买，只需要在自家的鱼塘捞就好了，新鲜的草鱼，现杀剖好，没有太多的调料，加点姜片、芹菜、辣椒，就能煮上一大锅，一家人围着餐桌，吃着鲜嫩的鱼肉，喝着鲜美的鱼汤，那种美好的时光永远都深深地留在记忆中了。

新鲜美味的草鱼汤怎么做才好吃？今天给大家分享一下做法，喜欢的或以试试哦！

所需食材：草鱼，生姜，蒜瓣，大蒜，花椒，生抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，芹菜，青辣椒，小米椒，香葱

做法：

1、新鲜的草鱼现杀，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，将鱼肚内的那层黑膜也要刮干净，不然会有泥腥味，将鱼表面及鱼肚里面在流水下冲洗干净，鱼肉上的血可以不洗，这样煮出来鱼汤更鲜美，之后将鱼肉斩成块。

2、鱼肉加适量食盐、料酒、葱姜水，腌制十分钟。将香葱揉碎、生姜拍扁一起放在小碗中加少量清水捣烂，就是葱姜水了。

3、腌制鱼肉的同时，准备其它配料，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎，大蒜、芹菜切段，青辣椒切丝，小米椒切圈备用。

4、将锅烧热倒入植物油，油温五成热时放入一小把花椒，煸出香味后捞也不要，将油烧至八成热，用筛网滤掉腌鱼时碗中多出来的汁水，将鱼肉小心倒入锅中，转动热锅，滑动鱼块，不要用铲去翻动，这样鱼肉不粘锅也不会腥。

5、将鱼肉一面煎至稍黄，再用铲给它翻个面，烹入少许料酒去腥，放入生姜，蒜末，待鱼肉煎至两面稍黄，淋入少许生抽、蚝油，撒入少许白糖，加适量开水，水量至少需淹没鱼块并多出一指，用大火烧开，撇去水面煮出的白色浮沫，再转中小火煮十五分钟。

6、待鱼汤煮至浓白状态，撒入青椒、蒜段、小米椒、芹菜，辣椒上加少许食盐调味，继续煮3分钟，最后出锅前再撒上胡椒粉，葱段，即可盛出。

草鱼虽然普通，价格也不贵，但营养价值却不低，不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的美味佳肴；更含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉鲜嫩而不腻，可以滋补又开胃。喜欢的不要错过哦！

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