猪油酥皮制作方法 不用猪油做酥皮

马上过年了，学会这款中式点心，好吃好看，送父母送朋友倍儿有面！“弹指一挥间”一直以为这个词夸张的厉害，其实一点也不。总感觉还在年初，没想到春节马上就来到了。昨天和朋友散步，说起春节，好一阵感叹时间的速度。过年莫过于吃吃喝喝，走亲访友，现在的生活条件变好了，随手礼不再是那些花花绿绿的礼物，而亲手制作的美味才是最有面子的伴手礼。

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说起伴手礼，那是浓厚的人情味，从古至今凡是外出回家还是走亲访友，为了表示礼貌和关心，都会随手携带一些礼物。而这些礼物不一定都是价值不菲的东西，只要代表自己的心意和爱就是最好的礼物。伴手礼中，中式的点心要算是第一位的，从北京的京八件到普通不能在普通的桃酥都在内。虽说现在条件优越了，买到的东西更是多不胜数，最能代表自己心意的却依然是自己手作的礼物最受亲朋好友的喜爱。这款我们中式最具有代表性的小点心，不但好吃好看，送人也是很棒的。今天就和大家分享这款过节最好的伴手礼~豆沙蛋黄酥，不用猪油无添加更健康，一咬酥的掉渣渣。

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所用材料：水油皮：中筋面粉200克，玉米油40克，水40。 油酥：低筋面粉100克，玉米油40克。配料：蛋液，白芝麻。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄。

做法步骤：

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第一步：先来和水油面团，把玉米油和水搅拌均匀，加入中筋面粉搅拌均匀，揉成面团静置醒一会，再把低筋面粉里加入玉米油抓成面团成为油酥面团。

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第二步：把水油面团和油酥面团都分成小剂子，如果做50克大的酥皮，那么皮和馅的重量就是皮25克，馅25克。那么水油面团大约就是15克，油酥10克即可，这个可以根据酥皮的大小来调节。

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第三步：包酥，就是把水油面团按扁，包入油酥，如图中所示。

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第四步：收紧口，和包汤圆一样，不漏出油酥即可。

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第五步：擀酥，就是把所有的小剂子都包完之后，用擀面杖擀成牛舌状的皮，卷起来，如此重复大约2~3次就可以，不能重复太多次，太多次反而容易混酥，就不会有层次了。卷起后松弛一会，趁着这个时间，来烤制咸蛋黄做馅。

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第六步：咸蛋黄放到花生油里浸泡大约一夜的时间，拿出放入烤盘，铺上锡纸，喷上白酒，高火200度烤3分钟，拿出即可。

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第七步：手上抹油把豆沙馅团成小球按扁，包上咸蛋黄，收口就可以了，馅料就做好了。

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第八步：把擀好的酥皮卷再擀开成皮状，包入馅料。

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第九步：收紧口，酥皮坯子即成，重复步骤直到所有的酥皮做完。

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第十步：把学厨KT方形烤盘洗净擦干，把酥皮坯子放上。

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第十一步：酥皮坯子顶上刷上蛋液，撒上白芝麻。

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第十二步：烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入改成180度，上下火烤制25分钟，拿出烤盘，放凉，包装装盒，即可成为倍有面子的伴手礼了，父母，家人，朋友都特别喜欢哦。自家更是隔三差五做一次，比买的好吃多了，关键自己做无添加哦。

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峰儿话语：

1，这款酥皮不用猪油，只用了玉米油来做，一样酥的掉渣。

2，做这款酥皮，擀酥的时候，不要卷太多次，不然容易混酥，也就没有了层次感。

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