红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白

有一次有几个印度朋友来工作室喝茶，我得用几年都不用的英文与她们交谈，有点吃力，但也很好玩。用的都是比较常见简单的词汇，对方还是能够听得懂我说的话。不过在冲泡正山小种红茶的时候，我闹了一个笑话，至今都被朋友们当成段子聊起。

当时我不知道如何将这款茶介绍得清楚，我想说这是世界红茶的起源等等意思。临场发挥，说了一句“This is mama tea。”印度朋友问为什么，我说“Because this is the first black tea in the world。”随即逗得她们笑得不行。现在想起虽然是个笑料，但也极为精准的说出了意思——正山小种是世界红茶的发源，大家熟知的祁门红茶、滇红、斯里兰卡红茶、大吉岭红茶，工艺都源于它，和它的发源地，福建武夷山桐木村。

红茶的诞生，流传的最广的，是一段和战争有关的故事。武夷山制茶历史悠久，在桐木村这个地方，盛产马尾松，习惯茶叶用松木烘干。有一天军队路过，在这里扎营住宿，士兵们直接睡在了茶农采摘回来摊晾的茶叶上，百姓也不敢多说什么。第二天军队离开，准备下锅炒制的茶叶都枯萎变红（当时还只有绿茶的工艺），可变质的茶叶丢了也可惜，就炒一炒用松木烘干后，拿去星村集市售卖。发黑的茶叶被认为是炒焦了的次品茶，所以也以很低的价格销售了出去。

传统烟熏工艺，下面烧火，上面熏制

烟熏房

星村是武夷山的茶叶集散地，通往广州，出口到世界各地。谁也没想到，以为是变质的茶叶，出现了特殊的风味，第二年有客商专门找来，想要买这个口味的茶。一传十十传百，大家意识到新的工艺在产生，便开始学习制作，并抛弃了绿茶的杀青工序，演变成红茶的发酵工艺，最终产生了烟熏味的正山小种红茶，英文叫lapsang souchong。

之后在大航海时代，船运快速发展的阶段，1610年小种红茶开始出现在欧洲，并引发贵族圈的饮茶热潮，形成了延续至今的下午茶文化。

lapsang，就是福州话烟熏的意思，souchong是广东话小种，这和当时的贸易方向有关。茶叶在武夷山星村集散地开始运输，经福州港，广州港，往东南亚，欧洲。当然也有人说小种是小叶种的意思，就是茶树品种的叶片很小，总之烟熏小种成为最初的红茶，为表示正宗，在桐木村范围内，产出的叫正山，以外的叫外山，正山小种因此得名。

一或2015年至今，走访22个茶叶原产地，32次深度寻茶，翻越200多座茶山，拜访687家茶农，严选健康、高品质好茶。欢迎关注一或头条号

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