怎么选择牛奶比较好（选择合适的纯牛奶）

之前给大家写过酸奶、配方奶、水解奶粉的区别和选择攻略，因为觉得纯奶的选择相对简单，一直没写过纯奶。

但是最近逛了一圈超市，发现市面上的奶实在是五花八门，包装名称也不一样，价格差别也很大，比如巴氏灭菌奶，高温灭菌奶，高钙奶，低脂奶，早餐奶，儿童牛奶等等，很多妈妈就懵了，到底怎么选。

对于不熟悉奶制品加工工艺，不会看配料表的家长，确实很难选。

往复杂了说，奶好不好涉及到奶牛饲养方式厂家背景等；

往简单了说，其实只要看配料表，因为我们作为消费者，去考察厂家背景奶源牧场不现实，但看包装非常容易，很多信息都在包装上了，只要会看，就是够用的。

为啥说选纯奶很简单，因为答案就一句话，看包装上的配料，是否写着：生牛乳（或者有机生牛乳），凡是配料表一大串内容的就不要选。

这就结束了吗？

哈哈，其实知道这点，就已经够用了，不管是早餐奶，儿童奶、高钙奶还是各种高大上名字的奶，统统不用看名字，只看配料，比如：

黑名单举例：

（配料：生牛乳＋10多种成份）

（配料：生牛乳＋20多种成份）

（配料：生牛乳＋10多种成份）

（配料：复原乳＋各种成份）

白名单举例：

（配料，只有生牛乳） （配料，只有生牛乳）

（配料，只有生牛乳＋VA＋VD）

学会了看配料表，那还需要看营养成分表吗？

可看可不看。

因为选择了配料为生牛乳的，那么各种营养成分含量就差不多，钙含量100-120毫克左右，蛋白质3-3.8克之间，其它的也都差不多。

当然这个含量指的是普通奶源，如果是牦牛奶，含量肯定就要高一些，奶源本身就不同，比不了。

那还有其它的巴氏灭菌奶，高温灭菌奶又是什么意思呢？

其实都只是灭菌方式不同，接下来要介绍的，就是不同灭菌方式都有什么区别。

鲜牛奶需要杀菌后再保存，因为刚挤出来的牛奶可能含有很多微生物，不安全，所以从奶牛身上现挤的鲜奶是不能喝的，有的奶农会自己煮开后再喝，但也不如经过专业杀菌后的奶安全。

牛奶杀菌的方式主要有两种：

巴氏消毒和超高温灭菌。

不同灭菌方式区别

巴氏消毒：

比较温和，优点是低温灭菌，杀灭微生物的同时最大程度保存了牛奶里的营养和口感，缺点是保质期短，只有 3-7天，需要冷链运输，只能在冷藏区售卖，代表产品就是长富巴氏鲜奶;

超高温灭菌：

即用132度以上的温度灭菌，优点是确保杀灭所有细菌，保质期能做到 2-6个月，只需要常温储存运输，超市的常温纯牛奶都是这种。

缺点是牛奶里维生素有一定损失，但这种损失不大，我们喝牛奶，主要补钙和蛋白质，不靠它补充维生素，所以，不论是巴氏还是超高温灭菌，都是可以选择的，怎么方便怎么吃。

不同包装的区别

跟保质期有关，好的包装可以延长保质期，常见的盒装是用有6层的利乐包，而巴氏奶一般都是袋装，因为它本身只保存 3-5天，普通袋装可节约成本，盒装保质期长，而超高温灭菌配合利乐包，可将保质期延长到 6个月。

不管是哪种，只要都是普通纯牛奶，它们的营养价值是一样的，只是因杀菌方式不同，导致保质期不同，包装也不同。

奶好不好重点还是要看奶源，选择自己认为最安全的奶源才是最重要的。

结论：

1、选择配料表里写：“生牛乳”或者“有机生牛乳”的，或者在这基础上只强化了VA 、VD的，添加特别多，配料表里名字有一长串的一律不选；

2、营养成份表重点看钙和蛋白质的含量即可，钙含量100-120之间，蛋白质含量在2.9-3.6之间，基本上只要选择了配料为生牛乳的，含量都在这个范围；

3、选择巴氏鲜奶或者高温灭菌奶都可以，它们只是灭菌方式不同，营养区别不大，巴氏鲜奶确实更新鲜口感也更好。

最后，还有一些是全脂奶，脱脂奶是什么区别呢？

其实就是牛奶里的脂肪是保留还是去除或者部分去除，没动脂肪的叫全脂奶，有去除脂肪的叫脱脂奶，2岁以内孩子不需要考虑脱脂奶，2岁以上超重需要控制体重的可选择脱脂或者部分脱奶。

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