宫廷桂花糕晶莹剔透（清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕）

宫廷剧里娘娘们的日常点心总少不了桂花糕，一块块洁白轻盈，花型各异，吃到嘴里软软绵绵还掉些小渣渣，感觉好精致啊！学习了桂花糕的做法后，原来都是普普通通的食材制作而成，做法也非常简单。

准备材料：

水磨糯米粉：80克。

大米粉：200克。

绵白糖：40克。

清水：140克，

干桂花，桂花蜜：适量。

做法：

盆子里倒入糯米粉，大米粉，绵白糖，拌匀。清水边倒边搅拌。

水倒完，双手反复揉搓，把大面疙瘩搓细，揉搓成均匀的粗颗粒状。（抓紧能成团，轻轻一捏能变散），静置10分钟。

用滤网筛把粉过筛。轻轻晃动滤网筛把细粉过滤出来，再用勺子把粗粉碾磨过滤出来。这个过程很重要，直接影响糕点的口感。过滤豆浆的滤网就差不多，疏松程度适中。把面粉直接过滤在蛋糕模具或者不锈钢盆子里。

为了保持糕点内部的疏松，用刷子把表面摊平，不要用手，手劲大。用刮板按下去分割成8小块（比蒸熟再切好切）。

撒上少许干桂花，桂花味道比较浓郁，不需要放太多。

蒸锅大火烧开，把蛋糕模具放在笼屉上，中火蒸20分钟。关火后快速拿掉锅盖，防止锅盖上的水蒸气滴在糕点上。

脱模，摆盘，点缀些桂花蜜或者蜂蜜。