冬天煮什么菜,简单好吃（大冬天怎么煮上一碗）

最近寒潮来了，冷到骨子里，下班回家喝一碗红豆粥，粘稠暖胃。别提有多舒服了。现在正是产红豆的季节，「『完美红豆汤』煮法全攻略」，从挑红豆到上桌，只要把握几个关键技巧，汤锅、电饭锅、电子锅都可以煮出暖心又营养美味的红豆汤，赶快学起来！

红豆有哪些好处？

红豆是颇营养的食物，富含纤维、蛋白质、碳水化合物和有益植物化合物与大量抗氧化剂等，它的可溶性纤维和抗性淀粉可以促进我们的消化道健康，纤维与蛋白质也有助于增加饱腹感（减肥），还有改善心血管健康、降低 2 型糖尿病等潜在好处。

中医则认为红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗（与富含钾离子有关）。

不过红豆属于淀粉类，最好的食用方式其实是加入五谷饭中一起烹煮、或取代白米饭；本身无味的关系我们也经常以糖调理之，建议做好碳水与糖份的控制。

红豆怎么挑？

煮好红豆汤的第一个关键，就在红豆的选择上──豆粒较小，豆香浓郁、久煮仍能保持饱满；豆大圆润的，颜色鲜红、久煮松绵易化开，可以依个人喜好挑选。

3 种烹煮方式一次学会！

汤锅、电子锅、电饭锅三种烹调用具都可以煮出完美的红豆汤，但在煮之前，一定要记得两大原则：「煮到软烂再加糖」（避免糊化煮不烂）、「红豆先浸泡一晚或加水冷冻 3 小时以上」，其他的就是比例与时间长短的问题了。

1. 【汤锅】粒粒分明

红豆：水＝1：6 → 煮沸后改小火煮 50 分 → 加糖后即完成。

2. 【电子锅】口感清爽

红豆：水＝1：4（设定蒸煮） → 蒸煮 40 分后开盖加糖 → 保温后焖煮 15 分钟即完成。

3. 【电饭锅】软烂绵密

红豆：内锅：外锅＝1：4：2 → 跳起后焖 30 分，外锅再加 2 杯水 → 跳起后焖 20 分，加糖后即可上桌！