糌粑与我们的炒面一样吗（糌粑zānba）

上次认识了青稞，有人留言说不知道青稞是啥，能干什么。

今天就继续青稞的主要制品糌粑。

糌粑（zān ba），藏语是炒面的意思，是藏族牧民传统主食，每天都要吃的。

一、糌粑的传统制作工艺：

1、用开水把青稞烫洗干净，晾晒至表面无水。

淘洗青稞

2、将盛有沙子的锅（砂锅或铁锅）烧红。

炒青稞

炒青稞

3、立即将备好的青稞倒入烧红的锅内，盖住盖子使劲掂、使劲摇。这时会听到锅内哔哩吧啦的声音，就像我们内地爆米花一样，时间要短，长了就糊了。

炒青稞

4、将沙子和青稞一起倒出，用铁筛子把沙子滤掉。

筛除沙子

炒熟的青稞

5、用手工石磨（一般用水磨）磨成面粉。

水磨将炒熟的青稞磨成粉

磨制好的青稞面就是糌粑

糌粑就是这样子的

二、糌粑吃法：

1、用木碗（注意传统的必须是木头的碗）放上一些酥油，冲入茶水。

制作酥油茶

2、添上炒面，用手搅拌。（注意用手不用筷子）

糌粑吃法

糌粑吃法

糌粑吃法

糌粑吃法

3、搅拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；

4、然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；

5、待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送。

糌粑吃法

糌粑吃法