皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮虾）

美食与爱不可辜负。夏天即将来临，在潜江这片热土，没两个拿手甜品怎么对得起“吃货”的荣誉称号？

今儿个，小青厨房带你一起揭开芋圆的神秘面纱！

第一步：食材准备

红薯、紫薯、芋头、木薯粉、蜂蜜和白糖（备选）。

第二步：蒸

将紫薯、红薯、芋头削皮洗净，再蒸熟蒸烂。蒸的过程中可以用锡箔纸将薯类隔开，一方面防止串色，另一方面防止过多的水分进入影响最终木薯粉放入的比例。

第三步：捣烂

将蒸熟蒸烂的薯类分别用容器捞起，用勺子不断的碾压，压成泥状，不结坨、不成块。喜欢吃甜食的宝宝们可以酌量放入蜂蜜或者白糖一起捣烂。

第四步：加入木薯粉

趁热，一点一点的放入木薯粉，边放边搅拌，直至粉团不粘手为止。特别注意的是，红薯水分刚好所以比较容易拌好；紫薯偏干，搅拌期间需视情况添加热开水，注意一定是开水；而芋头蒸熟后，粘液很多，水分过分充足，需放入大量的木薯粉，木薯粉与芋头的比例几乎达到了1:1。

（一定不要心疼木薯粉，Q不Q全靠它）

第五步：揉面团

手工芋圆是纯手工制作，这一步是做芋圆的精髓所在。面团揉的好，芋圆才劲道。将薯泥和木薯粉不断的揉赶，不断的碾压，再揉成团。注意：用搅拌机搅出来的面团，粘稠度永远不如手感来的直接准确。

第六步：芋圆成型

将面团搓至粗细均等的圆柱长条，再切成小截，一次吃不完可以冷却后放入冰箱速冻，放入之前再洒些木薯粉防止粘成块。对美有着执着要求的宝宝们，可以用模具将薯泥弄成自己喜欢的形状，随意啦！

第七步：煮

芋圆做的再成功，火候总是在最后一步。待水沸腾后，将芋圆下锅（冰冻的芋圆可以稍微提前一点下锅，解冻）。全部浮起来，点两次冷水再捞出。捞出后第一时间放入冷水或者冰水两分钟再捞起，经过高强度温差洗礼过后的芋圆才会更Q弹。而冰水浸泡的时间过长芋圆则过硬，嚼不动。

注意：红薯芋圆和芋头芋圆没有颜色，紫薯芋圆因为花青素含量高所以煮出来的水是绿色，这是正常的。

第八步：搭配

炼奶、红豆、仙草、龟苓膏、水果、西米、红枣、花生、银耳、西瓜、葡萄干，皆可。随个人喜好添配。

哇！看完这么详细贴心的制作步骤

心动了吧

赶紧动手做起来吧！