红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)

红烧黄鳝

红椒配上绿色的莴笋,这配色已经让人食欲大开,再尝一口黄鳝,爽口美味,赞到爆!

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(1)

食材准备

150克鳝鱼,100克莴笋,20克红椒,6克花椒,姜片、蒜末、葱段各适量

7克豆瓣酱,10克辣椒酱,2克盐,10毫升料酒,4毫升水淀粉,食用油适量

烹饪步骤

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(2)

1 去皮洗好的莴笋切段,再切成薄片。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(3)

2 洗净的红椒切开,去籽,切段,待用。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(4)

3 宰杀洗净的鳝鱼切成小段,备用。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(5)

4 锅中注水烧开,淋入料酒,倒入鳝鱼,搅拌片刻,煮约1分钟,汆去血水。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(6)

5 将鳝鱼捞出,沥干水分,待用。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(7)

6 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(8)

7 倒入莴笋片、红椒,快速翻炒片刻。

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8 倒入鳝鱼,略炒一会儿。

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9 淋上少许料酒。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(11)

10 加入豆瓣酱、鸡粉,炒匀调味,淋入生抽,翻炒片刻。

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(12)

11 加入辣椒酱,翻炒至入味。

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12 倒入少许水淀粉。

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13 翻炒均匀。

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14 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

美食常识

红烧黄鳝最好吃的做法(红烧黄鳝的做法)(16)

鳝鱼含有蛋白质、维生素A、铜、磷等营养成分,具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、增强免疫力等功效。

制作小贴士

汆煮好的鳝鱼可再用清水冲洗几遍,能彻底去除鳝鱼的腥味。

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