锅巴土豆外酥里嫩秒杀路边摊（路边很火的小吃锅巴土豆）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

听说有一道火遍街边小吃的美食，很多人排老长的队等着买，没错，就是锅巴土豆。今天小易就来分享锅巴土豆的做法，学会再也不用排队买了，看着别人在冷风中排队买，而你可以在家端着锅巴土豆吃的一脸幸福，快来看看吧！

所需食材：

土豆、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、香菜、大蒜、椒盐、食用油

制作步骤：

第一步：把土豆清洗干净后去皮并对半切开，接着再次对半切一下，把土豆切成小方块；锅中加入清水，把土豆块下入锅中，大火烧开之后，继续煮个五分钟即可用漏勺把土豆块捞出来控干水分备用。

第二步：准备一个盘子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉备用。

第三步：准备一点葱、香菜和大蒜，都切成末备用。

第四步：把锅先来充分烧热，加入冷油热一下锅，油热之后就热油给倒出去；接着往锅中再次加入少许冷油，并把刚煮好的土豆下入锅中，用勺子摊平；然后晃动锅子，全程用中小火慢煎，把土豆煎至起锅巴、表面金黄即可翻面继续煎；一直煎至土豆的每一面都是金黄的即可。如果觉得煎太慢了，也可以用油炸，这样比较快。

第五步：待土豆表面煎至起锅巴了，把蒜末下入锅中并炒出蒜香味；然后再撒上适量椒盐炒匀；接着把准备好的香料也倒入锅中，炒出香味后再下入香菜和葱花，再次炒匀即可出锅装盘。

制作关键点：

做这道菜最好不要切滚刀，不然下锅煎的时候不太好操作。

其实这道小吃做法特别简单，先煮后煎，在土豆被煎出脆皮的时候把调料撒匀就可以了！如果你也喜欢吃，快来尝试一下吧，在家自己做的，味道可是一点也不差哦！

本期锅巴土豆的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月17日的视频制作，我们下期见。