莲藕的7种经典做法（这才是莲藕最正确的做法）

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 今天给大家人分享一个莲藕的好吃做法。大家都知道莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，可谁知道，下有并根藕，上才有并头莲。鲜藕含有丰富的无机盐和多种维生素，新鲜藕的口感很脆，能够清热凉血，很多人尤其喜欢在夏天吃凉拌藕，很爽口。今天，我要教大家一个特殊的做法，简单，但是好吃！快来看看吧。

【焦糖藕片】

【基本材料】莲藕，白糖，白芝麻，食用油

【基本步骤】

1. 首先要买回来新鲜的莲藕，用软刷子把莲藕外面的泥给清洗干净。然后，把莲藕放在案板上，用菜刀将莲藕每一节两边的的节节给切掉，因为中间的节节是不能吃的。切掉节节后，莲藕就变成单个的一节一节的。紧接着，取出削皮器，把所有的莲藕去皮。

2. 削完皮的莲藕摆放在案板上，用菜刀给切成薄片。全部切片后，将莲藕片放进大碗中。给碗中倒进去一些清水，把莲藕浸泡在清水中，用手抓洗一下。因为有的藕是断开的，中间的孔里会有一些淤泥，切成片后，进行清洗会比较好。清洗干净之后，捞出来控水。

3.准备一口干净锅，在锅中倒入足量的食用油，开火烧油。在油温大概升至五成热的时候，把莲藕放入锅中，把火调成小火慢慢的炸。在炸莲藕的时候，要用铲子不停的轻轻翻动油中的莲藕片，不仅能防止藕片粘锅，还能让藕片受热均匀。在看到藕的两面都炸成金黄色时，关火。用漏勺将藕片捞出，装入大碗。

4.等油温凉下来了，将锅中的油全部倒入弄干净的容器中。往锅中倒入适量清水，再加入50克白糖，开大火烧水，要把白糖熬至融化。在加热过程中，要用铲子一直翻炒，可以看到白糖慢慢的溶化了，然后继续翻动白糖水，需要一直煮到微微发黄，而且开始冒出密集的泡。

5.等到锅中的糖浆开始冒泡了，就可以把炸好的藕片倒入锅中了，紧接着就是不停的翻炒，使每一片藕都充分地沾上糖浆。等锅中的藕片都裹好糖浆了，再洒进一把白芝麻，再次翻炒均匀。炒至每片藕片都沾上糖和白芝麻后，可以关火出锅了。

6.用铲子把藕片盛出来放进盘子里，一道好吃的焦糖藕片就做好了！这样做出来的藕片，吃起来香甜可口，清脆爽口，肯定受女士和孩子的喜爱，赶快动手做起来吧，真的很美味哦！

【爱心小贴士】

1.买回家完整的莲藕，莲藕的孔里淤泥会比较少，如果是截断的，那就需要在切片后，增加一次清洗了。

2. 在煮糖浆时需要用铲子不停翻炒，防止粘锅。

今天的焦糖藕片就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！