火龙果欧式面包（火龙果原汁不变色椰蓉花朵面包）

一次发酵的火龙果花朵面包，只要做好两步，烤好的面包一样颜值在线、不易氧化，充分的一次发酵时间，出炉面包松软口感细腻，今天小编就来说说关于火龙果欧式面包?下面更多详细答案一起来看看吧!

火龙果欧式面包

一次发酵的火龙果花朵面包，只要做好两步，烤好的面包一样颜值在线、不易氧化，充分的一次发酵时间，出炉面包松软口感细腻。

用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉

面团

红心火龙果原汁过滤 135-140克

盐 2克

糖 18克

酵母 3克

高筋面粉 200克

新鲜柠檬汁 5克

软化的黄油 15克

馅料

椰子油/融化黃油 25克

鸡蛋 1只

炼乳 15克

糖粉 10克

椰蓉 50克

做法步骤

1、将馅料部分称好，搅拌混合好

2、分成5等份，放冰箱冷藏备用

3、火龙果切块用料理机不加一滴水打成汁过滤渣渣

4、天气热厨师机必须绑好冰装，以防面溫过高，面团提前发酵影响口感与整形。

5、火龙果汁預留5克左右，除黄油將材料全部称好，新鲜柠檬汁是火龙果面包不变色的关键，打至出厚膜加入黄油，8-9成膜即可，全程20分钟，面团出缸温度约26度左右

6、（紫薯汁面团存图，约8成膜）火龙果原汁造型面团含水份量较低些。

7、一次发酵法不松驰面团，将打好面团分成5等份，包入馅料滚圆，用刮板压扁即可，不使用檊面棍，用剪刀平均剪成5片，中间不剪断，每片捏成花瓣型，每片花瓣上切两刀。

8、全部做好放发酵箱发酵，35度，湿度80%，发酵至1.5倍大

9、花朵面包中心位置用棉签刷上水，洒上白芝麻，预热烤箱180度中下层上下火20分钟，烤5分钟后及时加盖锡纸。

10、出炉后面包没有氧化

11、隔天用125度上下火加热，依旧颜值在线。

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