冷天怎么快速发酵面粉

酵母先活化天气较冷时，首先注意酵母要先活化如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右，今天小编就来说说关于冷天怎么快速发酵面粉?下面更多详细答案一起来看看吧!

冷天怎么快速发酵面粉

酵母先活化。天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。

温水和面。要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜。还可以适当加点糖促进酵母发酵。

盖面团。盖湿笼布、保鲜膜。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后进行下一步，将其放入温暖的地方，发酵。