红豆糯米千层酥（儿子吃过一次就点名要）

大家好，我是小秋，今天我来做一个在我们这里排队才能买到的红豆千层酥，不仅食材简单，做法更简单一看就会，香甜酥脆，特别好吃。

首先还是先来和面，先和一个水油皮，普通的中筋面粉400克，奶粉30克，泡打粉3克，盐2克，糖20克，搅拌均匀后用250克水和面，和成面絮后再往里加35克黄油，揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子，放到一边松驰半小时。

再来和一个油酥面团，油酥部分就简单一些了，200克低筋面，100克玉米淀粉，130克玉米油倒在一起用铲子翻拌均匀即可。

水油皮醒好面之后和油酥面都平均分成两份，如果你的面板够大的话不分也可以，我的面板小，不分的话擀不开。

取一半的水油皮，用擀面杖稍微擀开一点，把一半的油酥放到水油皮里，像包包子一样包起来，封口处尽量捏严实一点，不要让油酥漏出来。

然后封口处向上，用擀面杖压一压，擀成一个大约在35厘米✖️25厘米左右的长方形面皮。

然后像我这样叠起来擀开，再叠起来，再擀开，这样重复2次叠起来擀开，第三次面皮擀开时要擀得稍微大一点，大约50厘米✖️30厘米左右就可以了。

在面皮3分之2的位置铺上蜜红豆，边缘也要铺上红豆，我的面皮边缘没铺上，做出来不好看不说，吃着口感也没有红豆多的好吃。

然后把没有铺红豆的面皮叠在铺有红豆的面皮上，用手轻轻压一压，防止红豆松散掉下来，再整体叠起来，叠成三层的面饼。

用擀面杖轻轻压一压，再把面饼擀薄，擀成30✖️20厘米的长方形面饼就可以了。

切成自己喜欢的小块，放到烤盘里，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱提前预热，170度烤30分钟，趁这个时间把剩下的另一半水油皮和油酥同样操作，做成红豆酥的生坯，分次烤熟就行了。

我的红豆酥都烤好了，香甜酥脆，咬一口直掉渣，特别好吃，凉透之后常温保存一周都不坏，喜欢的话赶紧试试吧。

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