炸糖糕怎么做又酥又脆不流糖（一斤面粉两斤水）

小时候的记忆，现在还停留在我的脑海中，其中印象最深刻的，就是各种美食了。虽然现在的零食花样，变得越来越多，但是小时候的一些东西，逐渐消失、失传了，这样一想还是挺可惜的。

小时候的美食中，糖糕就是其中之一，也是我的最爱之一，香甜酥脆，个个空心鼓大泡，但是现在很少能见到了，去菜市场上一看，已经被新式的美食，像淀粉肠、奶油爆米花、烤鸡腿这些所取代了。

因此要想吃到记忆中的炸糖糕，似乎就只能自己在家做了，其实做起来也不难，家里有面粉就可以。不过要想做出来好吃，比例是要掌握好的，一斤面粉两斤水，看似很离谱的配方，实际上做出来刚刚好，个个酥脆空心，鼓大泡不流糖。

食材：面粉300g、白糖60g、开水600ml、食用油适量、面粉（馅儿）30g、白糖（馅儿）100g

1、面粉和白糖放在一起，用筷子搅拌均匀，然后往里面倒入开水，记住开水和面粉的量为2：1，也就是一斤面粉需要两斤水。

2、搅拌好之后，咱们把面团揉好，然后取出来放在案板上，将其摊平，静置一段时间直至晾凉。彻底晾凉以后，我们往面团上面，淋上一小勺食用油，然后开始揉搓，一定要把食用油揉匀。

3、揉搓好以后，揉成一个面团，放在案板上，铺上保鲜膜，醒发10分钟。到时间之后，我们把面团分成数个剂子，揉圆之后放到一旁备用。下面把做馅儿用的面粉和白糖混合，紧接着将剂子按扁，在里面加上馅料。

4、随即把糖糕包起来，收口处一定要捏紧，不然散开的话炸出来就会流糖。案板上提前涂抹食用油，糖糕包好之后按扁，放在案板上备用，等所有的剂子都包上馅料，整理成糖糕之后，下面就准备来炸了。

5、锅内倒入足量的食用油，油温升高到140度的时候，最好用家用温度计试一下，这个温度时，就可以把糖糕下进去了，中小火炸，炸到表面金黄，全都鼓起来之后，就可以控一下油，捞出来了。

外表金黄，看上去样子就非常酥脆，咬一口更是如此，外酥里嫩，里面的馅料香喷喷、甜滋滋的，太美味了。记得刚出锅不要贪吃哦，要稍微晾一下再吃，不然很容易被里面的糖馅烫伤。