为什么自己做的蛋糕不蓬松（为什么自己做的蛋糕不会蓬松）

蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松，今天小编就来说说关于为什么自己做的蛋糕不蓬松?下面更多详细答案一起来看看吧!

为什么自己做的蛋糕不蓬松

蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。

打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，导致不蓬松。

蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。