上海秋季当季生日蛋糕法式甜品（今冬私房看家甜点）

记得去年此时，正是海盐奶盖的天下，而今年最火的私房蛋糕知道是什么吗？嗯，细心的人早就发现了吧，那就是这款焦糖海盐奶油蛋糕哦，单就私房来说，一天能售出20个的好成绩，真是当之无愧的当家甜点。且它的口感十分丰富，焦糖味奶油 海盐 奥利奥饼干碎 法芙娜巧克力脆珠 黄油脆片 杏仁片......你说好吃不好吃？自吃或者作为生日蛋糕都非常合适，哪怕你是个手残党也没关系，做成盒子蛋糕也没问题，它的存在，就是告诉你，美味可以千变万化...

焦 糖 海 盐 蛋 糕

材 料

蛋糕体

• 6寸海绵蛋糕胚 1个（新手推荐）
• 或6寸戚风蛋糕胚 1个（美味推荐）

焦糖海盐酱（10个六寸量）

• 舒可曼白砂糖 250g
• 淡奶油（煮沸）280g
• 美剂乐黄油 55g
• 海盐 2g

★海盐最好不要用普通盐代替，可能会发苦。

夹馅奶油

• 蓝风车淡奶油 200g
• 焦糖海盐酱 40g
• 奥利奥饼干碎 适量
• 法芙娜巧克力脆珠 适量
• 黄油脆片 适量
• 舒可曼扁桃仁片 适量（杏仁片）

抹面奶油

• 蓝风车淡奶油 100g
• 焦糖海盐酱 20g

做 法

①用奶锅将淡奶油煮沸待用。

②另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次，期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。

③加入黄油，搅拌融化。

④分次加入已经煮沸的淡奶油。

★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。

★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。

⑤关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。

⑥冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。

★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。

组合

①准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。

★因为海绵和戚风的做法已经推过无数次，所以本次就不多用篇幅了，能上手这款蛋糕的人，戚风或海绵都不在话下，不然也别轻易尝试啊，毕竟是送给寿星的。

②生的杏仁片入预热好的烤箱，上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。

③夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱，打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。

④蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，抹淡奶油后 奥利奥饼干碎再 淡奶油。

⑤第二层淡奶油 法芙娜巧克力脆珠 淡奶油，最后盖上第三层。

⑥多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固。

⑦利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。

⑧用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面，整理平整。

⑨四周抹好面，最后上下全部整理平整，将蛋糕移动到蛋糕托上。

⑩用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部和顶部裱上一圈花边。

⑪吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），再点缀些巧克力翠珠，要是正好做给寿星的，可以插上喜欢的生日蛋糕插排，显得更隆重。

清新又丰富，连不喜欢奶油蛋糕的人尝后都大呼好吃！各种脆片和脆珠伴着最受欢迎的焦糖海盐奶油让味蕾不断爆发美味大轰炸。

而且这款蛋糕的造型也是极其多变的，可随意搭配出高大上范儿▼

如果你觉得精致的抹面比较困难，也可以做个小4寸，涂满淡奶油后，让杏仁片和脆片飞一会儿，最后浇上焦糖酱，就能得到一个散发着冬日满足感的美味小炸弹~

如果实在难以驾驭，也不要紧，做成现今最流行携带最方便的盒子蛋糕，挖着吃，更是极好极好~

又或者美美的罐子蛋糕▼

焦糖海盐纸杯蛋糕▼

总之，这款特别好吃的焦糖海盐蛋糕，记得一定要拔草，记得用它多犒劳自己~

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