油炸糖糕怎么和面又软又好吃？厨师长教你炸糖糕的正确做法

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作为一个地地道道的北方人，糖糕是我从小到大吃得最多的早点之一，每个街道里的早餐店几乎都有这道美食。

其实在端午节的那天，刚出嫁的姑娘会在家里炸好糖糕，带着满满的思念，去探望娘家的亲人。时过境迁，就算是一种习俗，又有多少人愿意亲手去制作炸糖糕呢？恐怕走亲戚也是买几样礼品罢了。

炸糖糕是河南最出名的油炸甜品。在其他地区也有炸糖糕，不过做法各有千秋，刚出锅的糖糕外焦里嫩、甜香软糯，散发出诱人的光泽，而深受老人和孩子们的喜爱。其实糖糕啊，还是刚炸出来的好吃。老辈人常说，没被糖糕烫过嘴的，那可能就是吃的少。足见河南人对于糖糕的喜爱。

河南的炸糖糕，其实不同于天津那边使用的糯米粉，而是使用烫面团。烫面团，其实就是用开水和成的面团，这样的面团口感柔软，而且已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透，当然口感也更好。

话不多说，下面就给大家带来炸糖糕的具体制作方法，喜欢甜品的朋友们一定不要错过哦。

【炸糖糕】

首先介绍一下炸糖糕所用到的食材和调料：

食材：面粉

调料：白糖，黑芝麻

准备面粉500克，加入白糖5克，用手拌匀，加入白糖可以促进面粉发酵，也能使口感更好。

起锅烧水，等水烧开后，倒入面粉，用勺子不停的搅拌，把面粉烫熟拌匀就可以关火了。

在案板上面抹上一层食用油，把烫好的面团摊开放凉，然后把烫面再揉成团，尽量的揉搓至光滑细腻，放在一边松弛10分钟备用。

准备一个小盆，加入白糖15克，黑芝麻5克，面粉5克，加入面粉可以避免糖糕在炸的过程中，白糖液化而漏馅，然后用勺子拌匀备用。

等面团松弛好以后，先用手揉搓成长条，再拽成大小均匀的面剂子，逐个按扁，放在掌心中间，团成圆形的面胚，然后用手捏成面窝，舀上少许馅料，团成包子的形状，再按压成圆饼备用。

在案板上面涂上一层薄薄的植物油，再把圆饼逐个拍扁，涂上一层油可以避免面团粘在案板上。

下面我们开始炸糖糕：

炒锅烧热，倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，从锅边下入圆形的面胚，用筷子轻轻翻动，避免粘连，改中小火慢慢的炸制。

等糖糕逐个漂浮起来，外皮呈金黄色时，用筷子轻轻翻面，使糖糕受热均匀，大约半分钟以后，即可捞出控油。

然后装入精致的小篮里面，就可以端上桌食用了。

好了，到这里，这道咬一口甜到心里的炸糖糕就做好了，学会了就试试吧，只要用心做美食，在家也能做出顶级的味道。

【小贴士】

1.炸糖糕烫面时，一定要边加热水边搅拌，避免面粉凝固成疙瘩，影响口感。

2.做糖糕的馅料时，可以用白糖，也可以用红糖，但是要加一点干面粉，避免糖汁液化而漏馅。

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