油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

作为一个地地道道的北方人,糖糕是我从小到大吃得最多的早点之一,每个街道里的早餐店几乎都有这道美食。

其实在端午节的那天,刚出嫁的姑娘会在家里炸好糖糕,带着满满的思念,去探望娘家的亲人。时过境迁,就算是一种习俗,又有多少人愿意亲手去制作炸糖糕呢?恐怕走亲戚也是买几样礼品罢了。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(1)

炸糖糕是河南最出名的油炸甜品。在其他地区也有炸糖糕,不过做法各有千秋,刚出锅的糖糕外焦里嫩、甜香软糯,散发出诱人的光泽,而深受老人和孩子们的喜爱。其实糖糕啊,还是刚炸出来的好吃。老辈人常说,没被糖糕烫过嘴的,那可能就是吃的少。足见河南人对于糖糕的喜爱。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(2)

河南的炸糖糕,其实不同于天津那边使用的糯米粉,而是使用烫面团。烫面团,其实就是用开水和成的面团,这样的面团口感柔软,而且已经烫至半熟,炸制的时候也容易熟透,当然口感也更好。

话不多说,下面就给大家带来炸糖糕的具体制作方法,喜欢甜品的朋友们一定不要错过哦。

【炸糖糕】

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(3)

首先介绍一下炸糖糕所用到的食材和调料:

食材:面粉

调料:白糖,黑芝麻

准备面粉500克,加入白糖5克,用手拌匀,加入白糖可以促进面粉发酵,也能使口感更好。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(4)

起锅烧水,等水烧开后,倒入面粉,用勺子不停的搅拌,把面粉烫熟拌匀就可以关火了。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(5)

在案板上面抹上一层食用油,把烫好的面团摊开放凉,然后把烫面再揉成团,尽量的揉搓至光滑细腻,放在一边松弛10分钟备用。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(6)

准备一个小盆,加入白糖15克,黑芝麻5克,面粉5克,加入面粉可以避免糖糕在炸的过程中,白糖液化而漏馅,然后用勺子拌匀备用。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(7)

等面团松弛好以后,先用手揉搓成长条,再拽成大小均匀的面剂子,逐个按扁,放在掌心中间,团成圆形的面胚,然后用手捏成面窝,舀上少许馅料,团成包子的形状,再按压成圆饼备用。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(8)

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(9)

在案板上面涂上一层薄薄的植物油,再把圆饼逐个拍扁,涂上一层油可以避免面团粘在案板上。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(10)

下面我们开始炸糖糕:

炒锅烧热,倒入食用油,开大火把油温烧至五成热时,从锅边下入圆形的面胚,用筷子轻轻翻动,避免粘连,改中小火慢慢的炸制。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(11)

等糖糕逐个漂浮起来,外皮呈金黄色时,用筷子轻轻翻面,使糖糕受热均匀,大约半分钟以后,即可捞出控油。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(12)

然后装入精致的小篮里面,就可以端上桌食用了。

油炸糖糕怎么和面又软又好吃?厨师长教你炸糖糕的正确做法(13)

好了,到这里,这道咬一口甜到心里的炸糖糕就做好了,学会了就试试吧,只要用心做美食,在家也能做出顶级的味道。

小贴士

1.炸糖糕烫面时,一定要边加热水边搅拌,避免面粉凝固成疙瘩,影响口感。

2.做糖糕的馅料时,可以用白糖,也可以用红糖,但是要加一点干面粉,避免糖汁液化而漏馅。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页