镶银芽是什么菜系

京菜，镶银芽是用铜丝把肉馅或鸡丝捅进切去两头的豆芽里,然后再上笼屉蒸用炸得滚烫的花椒油浇淋放在漏勺里带馅儿的豆芽一边浇还要一边把豆芽抖搂松散，今天小编就来说说关于镶银芽是什么菜系?下面更多详细答案一起来看看吧!

镶银芽是什么菜系

京菜，镶银芽是用铜丝把肉馅或鸡丝捅进切去两头的豆芽里,然后再上笼屉蒸。用炸得滚烫的花椒油浇淋放在漏勺里带馅儿的豆芽。一边浇还要一边把豆芽抖搂松散。

眼见略一变色,刷刷散上细盐,轻掂两下,再浇热油。顷刻间根根豆芽变得银亮透明,其间的鸡蓉清晰可见。吃起来脆嫩里镶着鲜。