四川最好吃的凉拌茄子（一道四川内江地区的名菜酱爆茄子）

话说：今天早上在某个视频网站上看见，有人在菜板上放了好几个茄子，问：你们当地都怎么称呼它？大家的评论简直就是惊天泣鬼神，让人防不胜防啊。大家都是怎么回答的呢？我来给大家例举一些吧！有“太太乐”、“男朋友”、“矮瓜”、“闺蜜去置器”、“乐翻天”、“姐夫”、“姨夫”等！我说你们一个个都是“污妖王”出生吗？还一大群“点赞”，简直让人“匪夷所思”。一个好好的茄子都被你们给“玩”成什么样了！我也只能默默的点个赞，虽然我很单纯、很纯洁的不知道你们在说什么，但是还是要习惯性的点个赞。

回到正题，茄子是一种非常“棒”的蔬菜，烹饪过后，软软嫩嫩，鲜香可口。而且茄子的价格也不高，由于咱们这里每个地方都有种茄子的农户，所以茄子一般也就2元—3元，很便宜。在我们四川内江这边关于茄子的美食中有一道非常知名的菜肴《酱爆茄子》，它是一道具有咱们内江地区特色的美食，一股浓郁扑鼻的酱香味，吃起来口感鲜香嫩滑、软绵可口，是一道非常受欢迎的下饭佳品。

准备材料：几个新鲜的茄子、几瓣大蒜、一勺郫县豆瓣酱、一点老抽、一小块鲜猪瘦肉、几根小葱、适量的鲜酱油、一小抓白糖、一点香醋、少量的食盐、适量的植物油、少量的料酒、一些鸡精。

做法：

• 1、咱们先猪肉洗净剁成肉末。大蒜剁成末。小葱洗净切末。
• 2、接着咱们把茄子清理干净，洗净之后，切成大块。
• 3、起锅，预热下适量植物油，把茄子放入油锅中炸软，捞出把油过滤掉。
• 4、另起锅，同样预热下油，把蒜末下锅炝出香，把肉末放入锅里煸炒一会。
• 5、加入一勺豆瓣酱、少量老姜、少量料酒翻炒均匀，把茄子放入锅里一起翻炒均匀。
• 6、加入适量的鲜酱油、一小勺糖、一点香醋炒匀，最后，加入少量的食盐、一些鸡精翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可。

这道美味的《酱烧茄子》就完成了。为了节约时间，提前把茄子炸软，其实可以在炒过之后，加入适量的酱油、老抽、适量的水来烧一下茄子。这道拥有这浓郁地方风味的《酱烧茄子》做好之后，入口鲜嫩，色泽红亮。