芹菜怎么煮又嫩又脆（夏日小菜--凉拌芹菜）

芹菜是我们日常生活当中最为常见的一种蔬菜，芹菜的营养价值是非常高的，含有大量的食物纤维，可以排出体内的毒素和垃圾，从而达到减肥瘦身的目的，而且前菜当中还有一种物质对于预防高血压有着非常好的疗效，而且芹菜当中含有丰富的蛋白质以及胡萝卜素，b族维生素以及多种钙磷铁等微量元素。

今天介绍一个凉拌芹菜：

凉拌芹菜吃起来清脆爽口一些，尤其是夏天，好多人都会感觉到莫名的没有食欲，这时候吃点清脆爽口的凉拌芹菜，非常的开胃下饭，同时也非常的营养，但是好多人却纠结在凉拌芹菜的时候是不是需要先焯水呢？在日常生活当中，有许多青菜在烹饪之前都会先进行焯水，因为通过焯水之后，不仅可以使青菜烹饪起来更容易一些，而且可以使青菜的菜色看起来更好看一些。所以说一般蔬菜不管是什么样的烹饪方式都需要在烹饪之前进行焯水。那么凉拌芹菜到底需不需要呢？接下来看一下具体的制作方法。

凉拌芹菜

1、首先摘去叶子之后，在清水当中抽洗干净，然后将芹菜切成段将下边比较粗的根茎对半切开，放入在清水当中浸泡一会儿。

2、大蒜剥去皮之后切成蒜末，青椒清理干净切成段，然后将小米辣对半切开，然后准备一个干净的小碗中加入蚝油白糖，食醋，用筷子搅拌均匀调成。酱汁，最后再倒入适量的生抽，这样搅拌好之后，然后将切好的大蒜，青椒和小米椒放进碗中搅拌均匀。

3、将清洗好的芹菜捞出控干水分，然后将芹菜倒入再凉拌汁儿当中，用筷子搅拌均匀，这样盖上保鲜膜腌制10分钟左右，也可以放在冰箱当中冷藏，这样可以使成菜更加入味。

现在做凉拌芹菜的时候是不需要经过焯水这一步的，因为通过焯水之后很容易使前菜的营养价值流失，而且芹菜本来就是可以生吃的食材，这样不焯水之后吃起来更加清脆一些。