都有什么小海鲜好吃（海边的乡土大集）

这是安康鱼干，海边的渔民经常晾晒，最上乘的鱼干就是在海水里滚三滚。就是说将鲜鱼剖好后，放进海水里自然浸泡，然后拿出来晾晒，鱼肉表皮风干时再入海水浸泡，再拿出来晾晒，反复三次，待鱼干半干之时冷藏储存，随用随取。此时鱼干已经沁入了大海的味道，变得鲜香醇厚。先将大蒜捣成蒜蓉，放入碗中，依次添加盐、糖、生抽、醋、蚝油、香油，混合均匀待用。再将安康鱼干用清水泡软，一般需要大半天。把泡好的安康鱼干放入锅中蒸熟（约15-20分钟），等冷却后再将蒸好的鱼干撕成条状，根据口味伴入蒜薹、韭菜以及前面准备好的酱汁。（哎呀，写到我肚子都饿了！）

老大娘手里拿着的是毛扣鱼，学名叫黄鲫鱼。是一种药用价值极高的海产鱼类，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。渔家人认为，刺越多的鱼越鲜美，譬如凤尾鱼。像这样的毛扣，可经过腌制晾晒，上锅蒸食；也可平底锅上油，慢慢烙制，成品香酥可口，亦或是裹上面芡油炸。

鲜品安康鱼，浑身上下除了牙齿，基本没有硬骨，非常适合用来煲汤。像我们北方人口味偏重，将鱼剁成小块儿入开水轻灼，捞出备用。然后依据口味，下酱料、辣椒爆炒，1-2分钟后鱼肉炒香，入开水用文火炖制1个小时，加少许胡椒。很是下饭！

这是锥螺，我们也称之为钉螺，近几年比较常见。肉质紧实、鲜美，让微商们把它带到了一个新的高度，麻辣口味、青檬口味等等，火遍了微信朋友圈。需要注意的是，经常有螺肉早已阵亡，被污泥填充的螺壳在滥竽充数。

小银鱼、小海兔、小虾米。。。尤其是抓一把小海米，炖一锅大白菜，满满的都是儿时家的味道。说道小海米呢，看这个摊位的虾米的颜色接近黄色。是不是和内陆地区小伙伴们你们看到的鲜红海米的颜色不一样呢？除了个别种类的海虾，其实，这才是不加添加剂、纯天然小海米的颜色。可惜呀，内地的进货商们不要这样的，非逼着加工厂给做成漂漂亮亮的，因为这样的没人买。呜呼哀哉！

黄花鱼干、先生鱼干、鲅鱼（马鲛鱼）干等等。对我来说，一条蒸熟鲅鱼干完全可以陪衬着一大碗晶莹剔透的大米饭，让我再一次叩首感恩造物主，怎能给出如此的人间美味？！

请忽略掉旁边不够新鲜的青虾，这是猫眼螺，我们当地俗称老娘箅子，过水的猫眼螺一般会将腹足伸出，吸饱了水。买的时候轻轻触碰，他们就缩回壳内，顺便自动挤压出多余的水分，这样的才足够新鲜。需要注意的是，猫眼螺生存的环境一般是砂质滩涂，一定要买吐净砂砾的螺，要不然美味也变的难以下咽了。它最经典的做法就是酱爆！先将猫眼螺清水煮熟，然后锅内烧制酱汁，在将熟了的猫眼螺带壳入锅翻炒片刻即可。