包饺子速冻后怎么才能不裂（饺子机做出来的饺子一冻就裂）

随着机械化设备的到来，很多老铁都在使用饺子机包饺子，从起初抵触、到当下爱不释手，通过一番曲折之后，无论是创业者还是从业者，对于饺子机设备的认可和欢迎度都高于往年，所以很多老铁对于仿手工饺子机包制成型效果非常认可，无论是形状还是馅料多少，都可实现自有调整，这也是饺子机小巧灵活的优点。

虽然有了饺子机替手工包饺子，无论是档口还是餐厅及速冻加工厂，都会面临一个问题，那就是饺子速冻问题，这几天我也收到很多老铁的咨询，为什么包的饺子一冻就裂，有的甚至说，速冻完不裂，但是正常储存后饺子就会发生干裂的现象。

这个问题一直也纠缠着三好，其实三好主要的精力在于研发和制造方面，竟然老铁有需求，三好责无旁贷，通过一次次的测试和速冻加工厂探讨，得出很多建议和方法，但是有些方法是不可取的，有一个加工厂给三好提供一个配方，需要加很多添加剂，虽然能解决饺子防冻裂，但是解决不了饺子过检问题，在这个问题上，三好也是取百家之长，通过不断测试和分析，得出一个简单有效的方法。

其实饺子冻裂的问题，根源在于面皮收缩性，所以我们要先解决饺子面皮方面的问题，首先从和面就要改变以往的手法，三好饺子机建议老铁在和面时，以一斤面粉为例：1克盐、1克碱、2克油，无需添加其它添加剂和防腐剂，使用这个方法做出来的饺子也不用但是过检等问题。

虽然配方很简单，但是没有一次次的尝试和测试，是没有办法达到一个理想的状态，在此衷心的感谢老铁给三好的建议和帮助，只要掌握以上方法，不单能做出漂亮的饺子，还能在加工投产过程中，实现量产和规范化。

对于饺子机包制成型方面，三好饺子机建议把末端的刻度手柄调至3.5，这个刻度更加适合速冻饺子加工投产，如果老铁对于速冻饺子有什么问题，欢迎评论区留言和探讨，让我们相互学习、共同提升！