冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)

#冬日生活打卡季#

今日大雪要吃羊肉,老话说的好,冬天吃口羊,少穿一件棉衣裳。而在我们经常所吃的鸡鸭鱼牛羊猪肉中,也只有羊肉在冬天被格外推崇,所以羊肉在冬天到底有多大补?

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(1)

中医上说,人与自然是一体的,冬天就该应季而为闭藏进补,藏住身体里的元气。这时吃羊肉,不仅能提高个体的免疫力抵抗力,还能大补且防寒病。同时营养学研究也说明,羊肉较牛猪的肉质更细腻软嫩,且钙、铁含量明显更多,易消化且营养丰富。不仅如此,羊肉中蛋白质高,脂肪、胆固醇含量少,是老人小孩冬日进补的优选美食。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(2)

在天寒地冻的大冬天里吃上口羊肉,不仅可以增强自身的御寒免疫能力,对于长期身处高强度、快节奏、超负荷的都市人来说,其治愈性也很强哦。寒风起羊肉肥,正是吃羊肉的好时节。下面给大家介绍在内蒙古3种羊肉的经典吃法,让你在这个冬天,与舌尖共赴一场羊肉盛宴。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(3)

一、羊肉火锅

冬天的美好憧憬,是屋外鹅毛大雪,屋内炉火正旺。三五老友围坐一口热气腾腾的羊肉火锅,一碗肉,一壶酒,前尘往事,推杯换盏,人生至此最得意。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(4)

将新鲜羊肉洗净切块,用清水将血水冲洗干净,羊肉正反面拍打几次,以便容易入味。加清水、白醋和食用盐,搅拌均匀后放置三十分钟。这时不仅能去膻去腥,还能将肉中的血洗净。另外白醋在这时还可软化羊肉,增加口感。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(5)

将腌好的羊肉冷水下锅,加料酒、大葱、生姜片后,焯水捞出。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(6)

热锅热油,放焯好的羊肉,加生姜、辣椒、大蒜、八角、桂皮,这样做去腥还增香,之后大火翻炒五分钟。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(7)

将炒好的羊肉,放入高压锅中加水大火熬煮,上汽后大火煮五分钟再调至小火,焖煮半小时后便可出锅。盛出后放入火锅中,加入滋补营养的白萝卜和枸杞,就可以大快朵颐地享受美味的羊肉火锅了。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(8)

在涮菜前建议先喝汤,这时汤里的营养很全,满满一口暖心入胃。另外吃完火锅后,建议吃颗梨来调和羊肉,防止上火。

二、手抓羊肉

从草原美味到西北风味,手抓羊肉以近乎原始和民族特色的吃肉方式,边撕肉边蘸椒盐辣椒边就蒜吃,虽然吃得嘴油手滑,但细品下来,肉质鲜嫩不腥不膻,好吃不腻,让人忍不住咂舌,越吃越爱吃,越吃越想。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(9)

选择肥瘦相间的羊腰窝部位,从肋骨处切断。清水浸泡半小时后直接上锅煮,水开后捞出洗净,这样去除腥膻气。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(10)

锅中冷水,放入焯好的羊排,放葱、姜、辣椒、黄酒,中火煮1小时。放入料包(料包中含小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮),煮15分钟后取出料盒,放盐后小火慢煮40分钟,此时要注意火候,煮至肉将脱骨为最好。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(11)

盛出装盘,配个椒盐碟或辣椒碟,再加一瓣新鲜大蒜,辛辣中激出羊肉的层层鲜味,一口肉,一口蒜,大快朵颐,很难不爱。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(12)

三、羊肉泡馍

冬天吃啥最热乎,咥一碗热气腾腾的羊肉泡馍,陕西人一开口就是美滴很!羊肉泡馍作为陕西人的美食课代表。天寒地冻的大冷天里,热热乎乎吃上一口肉一口馍,从身心内外的满足。这个冬天,就盘它了!

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(13)

冷水中放入羊肉、羊骨浸泡2小时,羊肉切大块,羊骨要敲开出露出骨髓,这样营养会更高。之后将羊肉和羊骨焯水后捞出洗净。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(14)

锅中加满清水,放羊骨,水开去沫,放葱段、姜片、花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香。水开改中火煮30分钟,放入羊肉后小火煮2.5小时,在关火前半个小时放盐,这样做出来的味道会更鲜。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(15)

锅中加适量清水,倒入羊汤,将馍掰成馍丁,放入汤中小火慢煮,之后放入粉丝、羊肉,加盐、香菜调味即可。

冬天羊肉怎么吃比较好(冬日进补选羊肉)(16)

冬日何其冷,难得美食暖人心。没有什么是一顿羊肉治愈不了的,如果有,那就再来两顿。以上3种羊肉的经典做法,不知道您看馋了没?热气腾腾的羊肉火锅宴,配一口手抓一口泡馍,亲人好友年终相聚,欢声笑语,屋外下再大的雪,刮再大的风都不怕。这个冬天,让这个自带“小火炉”的热情食物,给你一个别样的味蕾治愈吧。

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