鼎爷椒盐虾蛄的正宗做法
1. 鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;,今天小编就来说说关于鼎爷椒盐虾蛄的正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
鼎爷椒盐虾蛄的正宗做法
1. 鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;
2. 炒锅用中火烧热,放入盐15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;
3. 辣椒切成米粒状;
4. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;
5. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;
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