微波炉食物真的有危害吗（微波炉加热食物）

文|整点科普

微波炉是常用的日用品之一，随着技术的进步，现在的微波炉不仅能够加热食物，还能代替明火进行简单的烹饪，堪称“厨房神器”。

然而，网上一篇名为《请立即停止使用电磁炉》的文章中提到：

微波炉在加热食物的过程中会产生辐射，长期食用电磁炉加热的食物对身体有害，会对人的大脑和心脏等组织造成永久损害，更会导致孕妇流产、胎儿基因突变，容易致癌等等。

因此，德国人拒绝使用微波炉，韩国人也尽量不使用。

有科学研究发现，人长时间待在微波炉旁会出现心跳减慢、睡眠质量差等情况，微波会在人体上沿神经纤维堆积乙酰胆碱。

这究竟是怎么回事？微波炉究竟是“神器”还是“坑货”？难道微波炉真的会致癌？它的辐射到底有多强呢？

微波炉的构成部分主要包括炉腔、炉门和控制电路。

炉腔即微波谐振腔，即加热或解冻食物的主要空间，利用高频电磁场的相对运动来达到加热食物的目的；

在加热过程中，磁控管会将电能转化成2.45GHZ的微波，这种微波的振动频率为24.5亿次/秒，能够穿透厚度为5厘米的食物。

有趣的是，当遇到鸡蛋、蔬菜等含水分多的食物，微波会将水分子留住，并促使水分子和它一起以相同的频率振动，频率越高，振动的幅度也就越大。

在振动过程中，分子与分子之间相互摩擦产生热量，使水分子变热，水再将所产生的热量传导给食物，达到加热的目的。

简单来说，微波炉就是通过辐射电子所形成的空间电子流，在磁场的控制作用下发生电子流交变，再通过导管是电子流进入炉腔。

所以，微波炉确实存在辐射。

在常人的认知概念中，辐射意味着致癌，那么，微波炉的辐射到底有多大呢？

为此，央视《焦点访谈》栏目记者邀请了专业的检验部门进行了一项实验，测量微波炉在正常状态下的辐射值。

结果显示：

微波炉正常状态下的辐射值为278毫高斯。

而从理论上来说，只有当辐射值超过833.3毫高斯时，才会对人体造成损害。所以，微波炉所产生的辐射量还不足以产生致癌威胁。

微波是一种电磁波，与电波、红外线和可见光之间的区别在于频率不同，电磁波越短，频率越高，能量到达的范围就越大，温度也就越高。

它的频率高于电波，而处在这个频率的电磁波不存在致癌的可能性。

人们认为微波炉辐射致癌，主要是在概念上混淆了辐射。

微波炉辐射实际上是一种热辐射，只是一种物理现象，不会产生化学物质，只是传导热量的一种方式。

微波炉、微波炉和电视等家电所产生的辐射是一种非电离辐射，与X射线和γ射线等产生的高频率辐射不同，介于无线电波与红外线之间，它所产生的能量和穿透性都不算太高，对人体不会造成损害。

也有人说，使用微波炉加热的食物中含有丙烯酰胺，这是一种致癌成分。

但实际上，任何食物加热到120℃，都会产生不同含量的丙烯酰胺，它的生成主要和温度有关。

所以，微波炉辐射致癌、导致流产等说法纯属谣言，应该科学看待使用微波炉。

有科学研究发现，人长期靠近微波炉会产生诸多不适，那么，人与微波炉的最佳距离是多少呢？

对此，美国食品和药物管理局的安全标准规定：

在距离微波炉5cm的位置，每平方厘米的功率不得超过5毫瓦。

这个数值已经远低于会产生危害的标准，而我国的标准更严格，标准为1毫瓦！

根据微波能量随距离递减的定律，大概50厘米的距离，所产生的功率就更低了，即使每平方厘米泄露10毫瓦，1米外空间距离内也只有0.001毫瓦，仍是安全的；

而且，现在的微波炉都会做好防止辐射外泄的防护措施，门上密密麻麻的网眼以及金属制的保护壳就能够很好地防止辐射外泄。

目前来说，市面上带有3C标志的，正规厂家生产的电磁炉都是可以放心使用的，没必要太过担忧。

不过，微波炉加热需要注意器皿的材质，金属、搪瓷以及牛奶盒等物品最好不要放入微波炉中；

个别食物放入微波炉中有可能会“爆炸”，使用前最好仔细阅读说明书。