猪血怎么凝固（猪血凝固的方法）

在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了，今天小编就来说说关于猪血怎么凝固?下面更多详细答案一起来看看吧!

猪血怎么凝固

在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。

煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。

想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。

新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。