酥脆的泡芙做法（美味脆皮泡芙做法）

低筋面粉 60克

鸡蛋 2颗

清水 100毫升

无盐黄油 40克

盐 2克

泡芙馅

淡奶油 180毫升

白砂糖 15克

原味泡芙酱

卡士达酱（上一个菜谱做的） 200克

打发好的泡芙馅 80克

抹茶味泡芙酱

抹茶卡士达酱（上一个菜谱做的） 200克

打发好的泡芙馅 80克

1、无盐黄油40克、盐2克，加到清水100毫升里开火煮。

2、煮到沸腾15秒，确保水油分离，关火。

3、面粉60克过筛加入，翻拌到全部混合的状态。

4、中小火持续加热翻拌。

5、直到锅底出现一层膜（面糊膜），关火。

6、鸡蛋2个提前打散（注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的），趁热先倒入1/4蛋液，使劲混合至蛋液面团完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。

7、理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。

8、蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一个圆口，挤出的蛋糊呈圆形，在表面涂一点点剩下的蛋液。

9、烤箱200度10分钟，使其膨胀。再180度20分钟，使其继续膨胀。再160度10分钟，使其定型。烤完后，不要马上拿出来，让他在烤箱里面自然冷却，不会缩小。

10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。

11、上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克，加入打发好的淡奶油60克，混合均匀，抹茶卡仕达泡芙馅料完成。

12、中间切一刀，把馅料挤进去就行了，可以用水果装饰一下更漂亮哦。

13、抹茶泡芙完成。

14、刚刚做好的泡芙最好吃了。