脆脆的奶酪块（冻干奶酪块要做）

目前，奶酪市场开始向着细分领域发展，其中冻干奶酪块就是“零食化”的发展产物，并且不少婴童食品品牌纷纷推出相关产品。随着布局该领域的企业增多，各大品牌为了增加卖点，打出了“健康化”、“营养化”等概念。

但是冻干奶酪块市场有着其他零食产品相同的问题——没有针对性的执行标准，这让企业和监管部门无法可依，导致市场发展稍显混乱。另外，冻干奶酪虽然具有一定的营养，但零食终归是“零食”，并不能为儿童提供充足的营养。

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争相布局冻干奶酪块

这两年儿童零食领域风潮正盛，不少零食产品上市，其中冻干奶酪块产品不仅营养丰富，而且摆脱了奶酪冷链环境束缚，食用场景更加多元，所以吸引力不少各辅食企业、新兴零食、休闲食品企业布局。

比如babycare光合星球、星鲨宝宝、禾泱泱、宝宝馋了、秋田满满、伊威、爷爷的农场、哆猫猫、果仙多维、牧禾农场、芭米拉、米小芽等辅食企业；妙奇、等新兴零食企业；三只松鼠、百草味等休闲食品企业；妙可蓝多、奶酪博士、吉士丁等奶酪企业；蒙牛、君乐宝、伊利等乳企也布局了冻干奶酪块市场。

众多品牌的布局是对冻干奶酪块市场的肯定，随着消费需求的不断改变，消费者健康观念随之上升。“好吃、美味”不再是对于零食的唯一标准，“健康、营养”开始成为加分利器，所以冻干奶酪块市场自然也有此方面的布局。

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“健康概念”的输出

根据益普索2020年健康零食白皮书调研数据，消费者群体在健康关注度由85%增至89%，健康方面的花销由50%增至62%。随着零食健康化大趋势的到来，不少企业都打出了健康概念，市场上的健康产品如雨后春笋般涌现。

比如柔丫宣称是一款不添加任何防腐剂、色素、香精、甜味剂、食用盐的宝宝零食；babycare光合星球宣称“7大无添加”：生产过程中不额外添加白砂糖、食用盐、香精、色素、防腐剂、胶体、甜味剂；宝宝馋了冻干奶酪棒宣称不添加香精、防腐剂、人工色素、六偏磷酸钠、磷酸三钠；牧禾农场高钙奶酪块宣称：除了再制干酪，添加水果成分，其他没了。

冻干奶酪块在不断做“减法”，在查找该领域产品发现，不少都在标题、图片、产品介绍等都带有“天然”、“无添加”、“低糖”等关键词。

另外，消费者在食用零食时，不单单只是追求身体上的健康，据《2021年全球零食现状报告》显示，分别有80%、75%、80%的消费者表示会寻求零食改善身体健康、 精神健康和情绪健康。

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“营养化”的标签

据《儿童零食市场调查白皮书》白皮书显示，虽然新生代父母对于零食并不排斥，但在为孩子提供零食时，仍以营养为导向，选取含有益生菌/膳食纤维、帮助肠道健康、补充钙铁锌等微量元素、提升免疫力等产品。

有需求自然有产品，比如小鹿蓝蓝冻干奶酪块是益生菌、益生元双添加；伊威采用航空冻干技术，添加100万活性乳双歧杆菌；君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料添加活菌，含乳钙、优质酪蛋白等；小黄鸭营养时光拥有高钙和优质蛋白，并且含有活性益生菌、FOS益生元双重保护。

而益生菌、高钙等也成为这类产品“营养化”的标签，而今后冻干奶酪块市场做“加法”是未来发展路径之一，但同质化现象严重，是其他奶酪衍生而来。除了益生菌、益生元、钙的加入，还有一些比较热门的营养元素可以与冻干奶酪块相结合。

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相关标准的缺失

对于一个小小的冻干奶酪块市场而言，众多企业的加入显得热闹非凡，不过也需要注意，这类产品和大多数儿童零食一样，有着共同的问题——没有标准。

《母婴时代》查询发现，小鹿蓝蓝好奇心冻干奶酪块的执行标准是《T/FJSP 0010-2020 冻干固体饮料》；伊威萌化了益生菌奶酪块、babycare光合星球冻干奶酪块的执行标准是《Q/FJMY 0005 S-2019 冻干固体饮料》;宝宝馋了冻干奶酪棒、禾泱泱奶酪原块、秋田满满冻干奶酪块、君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料的执行标准是《GB/T 29602-2013 固体饮料》；奶酪博士A2β-酪蛋白奶酪块的执行标准是《GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪》。

执行标准的不统一，造成行业内发展混乱，仅一个行业的儿童零食通用标准恐怕还不够。企业在生产时没有严格执行标准，行业发展很难向着高质量发展，相关部门在监管时也会束手无策。

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缺点的“出现”

冻干奶酪块作为奶酪行业内的一个分支，在奶酪棒市场逐渐饱和的情况下，为奶酪市场注入了新活力。但该行业短期之内达不到奶酪棒的火热，原因之一就是价格偏高的问题。

查找电商平台发现，君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料净含量24g售价19.9元；小鹿蓝蓝好奇心冻干奶酪块净含量36g售价34.9元；奶酪博士A2β-酪蛋白冻干奶酪块净含量26g售价39.9元；宝宝馋了冻干奶酪棒净含量24g售价46.8元；禾泱泱奶酪原块净含量20g售价46.8元。

是什么使得冻干奶酪块价格如此之高？其实，冻干奶酪块的主要原料就是干酪，并且含量普遍较高，“十斤奶产一斤干酪”，身价的确不菲。

另外，独立乳业分析师宋亮在接受《母婴时代》采访时表示，“冻干奶酪块的干酪含量普遍较高，是该行业发展的阻碍，因为国内消费者在短期内对干酪本身的口感接受度仍有待提升，所以奶酪棒丝滑、柔软的口感比较符合消费者的口味。另外，国内消费者使用过量的干酪可能会出现消化不良、腹胀等症状，奶酪市场的培养需要消耗时间”。

认知&浅评：冻干奶酪块既是乳制品，又是零食，“美味又健康”是符合当代消费者需求的，并且该品类为了满足更多消费者的需求，不断在做“加法”和“减法”。但没有执行标准是冻干奶酪块市场的硬伤，也是行业发展混乱的根源所在，市场想要扩大，规范标准迫在眉睫。