清明都有什么野菜 您认识这几种野菜吗
刘宜庆（柳已青）
苦苦菜
1、苦苦菜（又叫苦菜，学名苦苣菜，菊科）
2018年4月14日，在莱西南墅参加桃花节时，我在袁家村岭上坡下，随处可见苦苦菜。也看到挖苦苦菜的游客。一般都以苦菜蘸酱（甜面酱与芝麻酱混合而成）生食。当天中午，在北墅一农场吃午饭，采风的作家们，面对一盆苦菜，蘸着豆瓣酱，吃得口角噙香。
曲曲芽
2、曲曲芽（又叫曲曲菜、学名苣荬菜，菊科）
非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层。在中国北方平原地区有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜，这几种野菜都是不同的菜。
曲曲芽多年生草本，全株有乳汁。
能食用，东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。
吃野菜的乐趣在于，接地气儿，那舌尖上荡漾的微微的苦过后，是香甜，是回味。
2018年4月19日，我在逍遥二路菜市场看到一家卖曲曲芽。上边放着一张纸牌，写道：“曲曲芽，清热解毒，清肺止咳。”后边是一袋子马红菜。
蒲公英
3、蒲公英（别名黄花地丁、婆婆丁，菊科）
《本草纲目·菜部·蒲公英》：“俗呼蒲公丁，又称黄花地丁。”《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”
童年时，常在田野看到蒲公英，扯着风筝疯跑，踩踏蒲公英，东倒西歪，毫不怜惜。有时无聊地折断其茎，眼瞧着沁出白色的汁液，如眼角的一滴泪，如伤口的一滴血。蒲公英结出种子，白色球状，团团簇簇，轻轻摘下一朵，小心翼翼地放在嘴边，使劲儿对着一吹，无数的种子带着白色的绒毛，如同小伞兵一样飞扬，随风飘到天涯海角。
女儿三岁时，就认识了蒲公英。我们居住的那个小区，距离李村河不远。小区的草坪上常见到蒲公英。有一次，我带女儿去她姥姥家。在小区的草坪上，靠近人行道的地方，生长着一簇蒲公英。女儿发现了蒲公英，我蹲下来，小心翼翼地折一朵，放到女儿的小嘴前。女儿鼓起嘴巴，轻轻一吹，白色的种子随风飘扬，女儿仰头望蓝天晴空中的蒲公英，飘飘悠悠，御风飞行，眼睛里绽放神采的光芒，这一幕，永难忘。2019年春天降临，蒲公英开出菊黄色的小花。今年女儿要参加中考了。看到蒲公英，说不出的欣喜，也有丝丝的惆怅，如同蒲公英种子上白色的绒毛。
每年春天，在菜市场经常看到采摘的蒲公英，作为野菜出售。老一辈的人，都爱吃蒲公英，苦涩之中有一缕清香。这就是春天的滋味吧。
泥胡菜
4、泥胡菜（又名糯米菜、剪刀草、石灰菜，菊科）
二年生草本，高30-80cm。根圆锥形，肉质。茎直立。泥胡菜莲座期叶片柔软，气味纯正，开花期前茎秆脆嫩，水分多，纤维少。花紫红色，如绒球。
泥胡开花
春天常食用的野菜，自古如此。《救荒本草》有记载。江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
泥胡菜具有清热解毒；散结消肿的功效。
泥胡菜开花，孩子们喜欢采摘其毛绒绒的花球玩耍。
灰灰菜老了变废材！
5、灰灰菜（别名野灰菜，又名藜，藜科）
《诗经》“南山有莱”，即灰藜。古人常采摘嫩苗，食用。常见灰藜于诗句中。王维《秋归辋川庄作》：“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑。”蒸藜炊黍，代表了古代隐士的粗茶淡饭。
杜甫《无家别》：“寂寞天宝后，园庐但蒿藜。”人退，草进。园庐之中蒿藜疯长，没有人烟，可见战乱之后的荒凉。
古诗词中常出现杖藜，诗人文士喜爱的手杖。
肠断春江欲尽头，杖藜徐步立芳洲。 ——杜甫《绝句漫兴九首·其五》
幅巾藜杖北城头，卷地西风满眼愁。 ——陆游《秋晚登城北楼》
碧水丹山映杖藜，夕阳犹在小桥西。 ——沈周《题画》
藜，这种植物，与古人真是亲密。嫩叶可以采摘食用，老了可以用来做手杖。不知用来做手杖的藜，是不是幼小的灰灰菜。
印象中米米蒿会疯长！
6、米米蒿（又叫播娘蒿，十字花科）
《野菜谱》说：“抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。”幼苗味苦，可食。山东东平、汶上一带，老百姓常常用米米蒿做糊豆。米米蒿的清新之中，有豆子的香，绵长，悠远。米米蒿熬糊，加玉米面。煮豆火候好，火大，豆子面，豆香小；火不够，豆子脆，嚼起来费牙口。米米蒿熬成糊，配以颗粒饱满的黄豆，春天的野菜与秋天的大豆，组合成当地独有的小吃。
记得儿时，关于这米米蒿糊豆，还有一首歌谣：“米米蒿做糊豆，客(人)来了盖上锅，客(人)走了，大碗小碗冷着喝。”米米蒿糊豆，乡村风味，用来招待客人，就太寒酸了。客人来了，即使刮缸底，或者借瓢白面，也得给客人做个面条，打上两个荷包蛋。
碎米荠开花，星星点点的小百花！
7、碎米荠（又名宝岛碎米荠、见肿消，十字花科）
先说一下荠菜和碎米荠的区别。
荠菜，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，紧挨地，呈莲座状。开白花，长三角形果实的，根细长光滑，长得象香菜根。
碎米荠高约一根筷子。通俗地说，碎米荠是荠菜的表姐或堂姐，长得比荠菜高，亭亭玉立，花梗纤细，弱不禁风的样子。白色的细碎小花，四瓣，两两相对，一看，就知道是十字花科的植物。
在莱西南墅参加桃花节，漫山遍野的桃花，如同彩霞。桃树下，星星点点的碎米荠，迎风摇曳。白色的细碎的花，真的如碎米一样，与烂漫芳菲、娇艳欲滴的桃花，上下呼应。碎米荠在山坡上，河沟边，道路旁，随处可见。碎米荠也学桃花开，笑春风，可是，命运真的不同。桃花是美女的胭脂红，碎米荠是如草芥的芸芸众生。
十字花科的蔬菜和野菜，几乎占据了半壁江山，请看这些家族成员：西兰花、菜花、小白菜、菜心、大白菜、油菜……
马齿苋有一个得很厉害的名字：五行草！
8、马红菜（学名叫马齿苋，马齿苋科）
一年生草本植物。叶片肥厚多汁，嫩绿。马红菜的梗为淡红色，常贴地生长，匍匐前行，也可长一筷子高。 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
马齿苋生命力顽强，不怕干旱，不怕烈阳。
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。小时候，娘喜欢将马红菜剁碎，韭菜切碎，煎的金黄色的鸡蛋切碎，拌成馅，包菜饼（合饼）。鏊子烧热，淋上花生油，用刷子一刷，油均匀，放上包好的菜饼。菜饼烙得金黄色就熟了。热热的菜饼，咬一口，好吃！饼又脆又酥。馅儿香，鲜美。这是我小时候最爱吃的马红菜合饼。
有时，将马红菜用开水淖一下，冷浸，捞出，切碎，加蒜末、压碎的炒花生，加少许酱油，淋上香油。凉拌马红菜也颇爽口。
马齿笕有个很厉害的别名：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”一株野菜，集合五种颜色，黑白阴阳全占。怪不得生命力顽强，怪不得常常生在坟头。似乎在守望着什么？
车前草
9、车前草（学名平车前，车前科）
车前草，就是《诗经》中的芣苢（fú yǐ）。先民在采摘时，不知是谁唱了起来，道路旁，采摘的人们逐渐加入合唱：
采采芣苢，薄言采之。采采芣苡，薄言有之。
那歌声如同旭日照亮山岗，如同和风吹拂道旁。
将车前草的幼苗，洗净用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油凉拌食用。或用开水烫一下，挤干水分稍凉，用花椒、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒。也可加入到鸡蛋、排骨汤中食用，味鲜美。
车前草又被称为牛遗、马舄、当道，暗示出其生存环境。谁能想到，这种紧贴着大地生长的车前子，被牛踩马踏的车前草，还是“送子观音”。《本草汇言》：“车前子，行肝疏肾，畅郁和阳，同补肾药用，令强阴有子。”
注：图片来自网络。
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