低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(1)

在很多人的心中,“年”往往象征着期待、快乐和陪伴,也藏着我们对新的一年和挚爱的亲人深深的祝福。

如果说过年是一场盛大的仪式,那么年货,则是一种仪式的载体,是最能唤醒人们对于年味的感知的。所以今天,小卡来跟大家分享一道很适合用来做年货的传统中式甜点——枣花酥

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(2)

枣花酥又叫花瓣酥、菊花酥。枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名,是老北京传统糕点之一,原是宫廷食品,相传慈禧太后非常喜欢这道甜品。

这道年货甜品形状扁圆,如一朵花儿般绽放。以枣泥为馅,吃起来枣味纯正,馅心细腻,松酥可口,能够起到补血、补气的功效。

过年了,来道年味十足的枣花酥吧。

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(3)

枣花酥

(by烘焙达人@宝贝僖儿)

「 材 料 」

★水油皮:

中筋面粉90克,细砂糖12克

水36克,猪油32克

★油酥皮:

猪油36克,中筋面粉72

红豆沙馅料200克

「制作步骤 」

「1」将水油皮所有的材料放入厨师机桶内,揉成光滑的面团;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(4)

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(5)

「2」油酥皮材料混合成团;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(6)

「3」油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜,松弛30分钟;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(7)

「4」将水油皮和油酥皮分别切成8小份,盖上保鲜膜防止风干;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(8)

「5」水油皮面团擀成薄片,包上油酥面团,收口朝下,擀成牛舌状;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(9)

「6」从上往下卷好;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(10)

「7」盖上保鲜膜松弛20分钟;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(11)

「8」第二次擀卷,取一小块酥皮面团,轻压,擀成牛舌状,从上往下卷好;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(12)

「9」盖上保鲜膜松弛20分钟;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(13)

「10」红豆沙馅分成8份,一份25克,搓圆;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(14)

「11」取一小份酥皮,中指从中间压下,两边向中间卷好;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(15)

「12」擀成圆形薄片,包好豆沙馅;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(16)

「13」压成直径为3-3.5厘米的圆饼,用裱花嘴压出中心点;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(17)

「14」用小刀切出12片花瓣;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(18)

「15」同一个顺序翻转成枣花形状,放入不沾烤盘内;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(19)

「16」放入预热好的烤箱,上下火180度,25-28分钟;

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(20)

「17」出炉移至晾架上放凉,中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存。

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(21)

出炉啦!

低脂枣花酥自制(年味十足的枣花酥)(22)

在我们最为重视的春节里,做上几道中式点心,一定是最应景也最受欢迎的。除了枣泥酥,大家还喜欢哪些中式传统点心呢?

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