低脂枣花酥自制（年味十足的枣花酥）

在很多人的心中，“年”往往象征着期待、快乐和陪伴，也藏着我们对新的一年和挚爱的亲人深深的祝福。

如果说过年是一场盛大的仪式，那么年货，则是一种仪式的载体，是最能唤醒人们对于年味的感知的。所以今天，小卡来跟大家分享一道很适合用来做年货的传统中式甜点——枣花酥。

枣花酥又叫花瓣酥、菊花酥。枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，原是宫廷食品，相传慈禧太后非常喜欢这道甜品。

这道年货甜品形状扁圆，如一朵花儿般绽放。以枣泥为馅，吃起来枣味纯正，馅心细腻，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。

过年了，来道年味十足的枣花酥吧。

枣花酥

（by烘焙达人@宝贝僖儿）

「 材 料 」

★水油皮：

中筋面粉90克，细砂糖12克

水36克，猪油32克

★油酥皮：

猪油36克，中筋面粉72

红豆沙馅料200克

「制作步骤 」

「1」将水油皮所有的材料放入厨师机桶内，揉成光滑的面团；

「2」油酥皮材料混合成团；

「3」油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟；

「4」将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干；

「5」水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状；

「6」从上往下卷好；

「7」盖上保鲜膜松弛20分钟；

「8」第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好；

「9」盖上保鲜膜松弛20分钟；

「10」红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆；

「11」取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好；

「12」擀成圆形薄片，包好豆沙馅；

「13」压成直径为3-3.5厘米的圆饼，用裱花嘴压出中心点；

「14」用小刀切出12片花瓣；

「15」同一个顺序翻转成枣花形状，放入不沾烤盘内；

「16」放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟；

「17」出炉移至晾架上放凉，中间用红色食用色素点好花蕊装入密封盒保存。

出炉啦！

在我们最为重视的春节里，做上几道中式点心，一定是最应景也最受欢迎的。除了枣泥酥，大家还喜欢哪些中式传统点心呢？

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