补脑又补钙有哪些鱼（六月这鱼最肥美）

六月这鱼最肥美，营养极高，补脑健脑提高免疫力，老人孩子要多吃。

俗话说：“六月天，孩儿脸。”这话一点不假，这几天总是一会晴一会雨的，今天更是极致，前一刻还晴空万里，转眼就下起了瓢泼大雨，空气湿度很大，人体感觉极不舒服，就连河里的鱼儿似乎都感到不适，不停地跳跃着冲出水面，呼吸新鲜空气。很多垂钓爱好者纷纷前来垂钓，不需要多长时间，就能收获满满，其中钓得最多的就是昂刺鱼，大的有一只筷子的长度，小的也有巴掌长，活泼乱跳的，一看就让人喜欢。河边还有不少河虾也被它们用网兜捞了起来。

我跟他们买了四条很大的昂刺鱼，他们把捞起来的河虾也一并送给了我，蛮划算的，哈哈。昂刺鱼学名叫黄颡鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是我们长江流域一带常见的食用鱼，也是我们餐桌上的珍品佳肴。它含有丰富的蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，脂肪含量非常低，常食具有利尿消肿、强健骨骼、补脑健脑、提高免疫力等保健功能。非常适合青少年和老年人食用，能促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。

昂刺鱼可以清蒸，红烧，也可以搭配鸡蛋炖汤，我喜欢用黑木耳搭配昂刺鱼一起红烧，出锅太鲜美了，鸡肉鸭肉都没有它好吃，分享给大家。

菜名：【昂刺鱼烧黑木耳】

主要食材：昂刺鱼4条，河虾1小碗，黑木耳1把。

调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱1把，老姜3片，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗浸泡。把昂刺鱼的鱼肠鱼鳃全部摘去，冲洗干净，加入白酒在鱼身上抹匀，再加入1勺食盐抹匀，静置一会，时间不要太长，太长鱼身上是黄色粘液会脱落。一把黑木耳用温水泡发，摘去根部，清洗干净。一小碗河虾液清洗干净备用。

第二步 准备工作。一小碗河虾也清洗干净备用。一把香葱切成葱花，老姜切片备用，接下来就可以开始煎鱼了。

第三步 煎鱼。想要做出的鱼，鱼皮完整不破损，就要炒锅预热，加入2勺食用油，然后在锅底和四周，均匀地撒上一勺食盐，然后放入昂刺鱼煎制。

第四步 翻面。刚放入鱼的时候，千万不要去动它，煎至晃动锅底，鱼能动了，然后就可以翻面了，这鱼煎的鱼不会破皮。看下图，鱼皮是不是很完整。

第五步 加入调料。两面都煎好后，加入葱花姜片和料酒爆香，再加入生抽2勺，老抽1勺上色，接着加入一碗清水，大火烧开。

第六步 加入黑木耳。烧开后，加入洗净控干水分的黑木耳继续大火焖烧，烧至黑木耳变软了，加入河虾，大火烧开，即可关火出锅，鲜美的昂刺鱼烧黑木耳做好了。

第七步 出锅。夏季吃鸡肉鸭肉不如吃它，高蛋白低脂肪，和其他食材一起焖好鲜呀。

----《温馨小提示》----

1 支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者忌食或谨慎食用昂刺鱼。

2 煎鱼前，记得撒上一勺食盐，这鱼就不会破皮了。

3 昂刺鱼本身是有微毒，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，洗净后擦干，这样才能放心食用。

昂刺鱼烧黑木耳怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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