河北茄子冬瓜大锅菜的正宗做法(秋天这菜正当季)

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倭瓜,不知道大家认不认识、吃没吃过,反正在我们河南,每到秋天吃的最多的菜,它算是其中之一,什么倭瓜丝捞面条、倭瓜丝馅子、凉拌倭瓜丝卷洛馍,尤其是再加点醋,酸酸脆脆的特别的开胃下饭。

河北茄子冬瓜大锅菜的正宗做法(秋天这菜正当季)(1)

不过它的学名好像是南瓜,倭瓜是它比较嫩的时候的称呼,价格非常的便宜,5毛钱一斤,比茄子豆角冬瓜都便宜,尤其时候烙成馅饼,又鲜又香、比包子油条都好吃。

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1.准备一节倭瓜,也可以说是绿皮的嫩南瓜。

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去除里面的瓜瓤,然后洗干净先切成丝、再切成碎粒,倭瓜的皮很嫩、不用削。

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2.盆中放入面粉 200克,加入酵母3克,用常温水和面,边倒边搅拌,把所有的干面粉都搅成面絮,然后淋入一些植物油,这样和面的时候不会沾手、还能起酥。

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3.把所有的面絮揉成面团,揉好以后用锅盖盖住发酵2个小时。

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4.两个小时以后,我们先给南瓜粒调一下味:加入食盐、五香粉、芝麻香油和鸡粉搅拌均匀。

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5.然后把发酵好的面团取出来,揉一揉排一下空气,面团揉圆以后用擀面杖擀成一个薄片,把边缘修整齐一些,放上调好的倭瓜馅,留一个边折叠起来盖住馅料,接着再放馅料再折。

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6.最后折成长条状,用刀切成均匀小块。

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7.电饼铛痛点加热以后,均匀刷上植物油,把倭瓜饼放入锅中烙制,一面煎黄翻过来煎另一面。

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8.来回多翻几次,一直把饼烙成金黄色,最好把边缘也立在锅中烙一下,大概需要5、6分钟就熟了,盛出了即可食用。

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好了,这道金黄香酥的倭瓜馅饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

河北茄子冬瓜大锅菜的正宗做法(秋天这菜正当季)(12)

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