怎么做汤圆才能又酥又软（吃不掉的汤圆这么一做）

过几天就是正月十五元宵节了，不知道大家开始准备汤圆了吗？前几年的时候都是在外面买汤圆吃，现在老妈退休在家了，所以自己准备糯米粉做汤圆，步骤简单，没一会功夫就能做好，并且还干净卫生，吃着更放心。

每次老妈做汤圆，数量都不少，分给亲朋好友一些，留下的我们一家四口也吃不掉，每次都剩一点，冷冻保存在冰箱里可以，但时间久了味就变差了。所以今天和大家分享汤圆的另外一种吃法，吃不掉的汤圆这么一做，软糯可口，甜甜蜜蜜，实在是太馋人了。

这种做法就是把汤圆做成糖不甩，糖不甩又叫如意果，是广东的传统美食小吃之一，在当地的任何一家甜品店都能买到。不过今天学会糖不甩的做法，大家再也不用出去花钱买了，自己做着吃就可以了。

糖不甩的做法：

1、准备好花生和芝麻，炒锅烧热以后，分别倒入花生和芝麻炒熟，也就是变得酥脆就行。

2、盛出花生和芝麻，晾凉以后用勺子或者擀面杖压碎，或者直接放入料理机里，最后盛出备用。

3、锅内添适量的清水，大火加热，等到锅底有气泡往上冒，就可以倒入汤圆了，轻轻搅散，一直煮到汤圆飘在水面上。

4、准备干净的大碗，倒入适量的冷水，捞出汤圆放在里面浸泡，等到变凉以后，就可以捞出控水备用了。

5、准备干净的炒锅，倒入适量的清水和白糖，小火慢慢加热，直到白糖全部融化，继续熬煮成浓郁就可以关火了。

6、然后把沥干水分的汤圆倒入汤汁里面，快速搅拌均匀，让每个汤圆均匀的包裹上一层汤汁，糖不甩就做好了。

温馨小贴士：

1、做糖不甩的时候，熬糖汁一定要用白糖，因为白糖胶性大，操作起来简单，口感也好。

2、熬煮汤汁的时候，一定要用小火慢慢熬煮，并且中间别忘记不停地搅拌。