东北无刺鱼（遇到这鱼我一买就是三五条）

遇到这鱼我一买就是三五条，无骨无刺味道好，大人孩子全爱吃

临近春节，新年的气息越来越浓烈了，无论是在早市、菜市场还是超市，每天都是一番人山人海的景象，很多人家早早地就开始准备年货了。昨天去逛超市采购年货，可能是临近春节的原因，猪肉的价格又有一些涨幅，反而冻品区的肉类价格相对来说比较实惠，所以在冻品区采购的人群非常多。

像冻鸡腿、鸡翅、冻虾、冻小黄鱼、冻带鱼、冻龙利鱼这些冻品，因为比较容易存储，口感鲜嫩好吃，在北方地区可以说是比较受欢迎的年货食材。龙利鱼是最近几年开始流行的一种深海鱼类，在北方地区常见的大多是冻品的龙利鱼柳，口感鲜嫩、无骨无刺，老人孩子都适合吃。

我们这里，龙利鱼柳的价格一般在30-40元左右，昨天超市搞促销，一斤龙利鱼柳只要28元，小编二话不说就买了5斤。龙利鱼是一种深海鱼类，它不仅口感好、滋味鲜美，营养价值也非常高，龙利鱼高蛋白、低脂肪、富含人体所需的多种维生素，还含有不饱和脂肪酸、对于保护视力、增强记忆力有非常好的帮助。

在龙利鱼的做法中，小编最喜欢的就是酸菜龙利鱼了，一锅解腻的酸汤配上鲜美嫩滑的鱼片，简单美味，好吃到能把汤汁都喝完。

---【酸菜龙利鱼】---

准备食材：龙利鱼柳一条（大概400克）、鱼酸菜一小包、浓汤宝一小盒、金针菇一小包、豆腐皮一张、土豆宽粉一小包、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、干红辣椒适量、花椒适量、大葱一段、大蒜几瓣、白芝麻适量。

做法步骤：

1、首先把龙利鱼解冻至半冻状态，然后斜刀把鱼柳片成0.2厘米厚鱼片。

2、把鱼柳全部片成鱼片后用清水冲洗，自然解冻后把水分控干，加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，使鱼片表面均匀地裹上一层薄浆，把上浆的鱼片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

3、把豆腐皮用开水烫一下，去除豆腥味后切成小段；金针菇去根、洗净后撕成小朵；宽粉切成段备用。

4、把准备好的鱼酸菜切成小段，用清水简单冲洗一遍后挤干水分备用；干辣椒切成小段、大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。

5、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花和适量蒜末炝锅，然后下入处理好的鱼酸菜，大火快速翻炒。

6、炒出酸菜的酸香味后加入适量开水，加入一小盒浓汤宝调味，接着下入豆腐皮、金针菇和宽粉，把配菜煮熟后捞出放在盆底垫底。

7、最后把鱼片从冰箱取出，大火把汤汁烧开后下入鱼片，鱼片定型后用勺子推动两下，煮20秒左右即可捞出。

8、把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入盆中，上面撒一些蒜末、干辣椒段、花椒粒、白芝麻，锅里再烧适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味即可。

最后撒适量香菜点缀，一份美味可口、好吃解腻的酸菜龙利鱼就做好了。

小贴士：

1、腌制鱼片的时候放入冰箱冷藏，可以使鱼片更快入味，煮出来的鱼片口感更嫩。

2、煮鱼片的时间在20秒左右即可，时间长了肉质会老、会散。

以上就是小编为大家分享的酸菜龙利鱼做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。