豆腐居然还能这么吃简单又美味(过年必吃2种伪豆腐)

众所周知,传统的豆腐由大豆制成,含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等,是植物蛋白质的重要来源。

但今天小编要推荐的,并不是传统的豆腐,而是2种对人体有益的“伪豆腐”。

这种“血豆腐”,补血特厉害

所谓“血豆腐”,指的是猪血,也叫猪红。其营养价值主要体现在以下三个方面:

第一,含铁量高、脂肪少、热量低。

猪血的铁含量较高,每100克为8.7毫克,而同等重量的牛肉仅为3.3毫克,瘦猪肉仅为3毫克。

而且,猪血中的铁以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

豆腐居然还能这么吃简单又美味(过年必吃2种伪豆腐)(1)

同时,猪血所含的胆固醇较低,而且热量低,还含有益于改善人们血脂的卵磷脂,高血脂、高血压患者也能食用。

因此,对于绝大多数人而言,猪血是一种补血佳品。特别是处于生长发育阶段的儿童,经期女性、孕妇以及哺乳期妇女,常吃猪血,可以防治缺铁性贫血。

第二,蛋白质也优质。

猪血的蛋白质含量也不低,其量不仅接近猪肉,其质也属优质蛋白,易为人体吸收和利用,加上口感好,故而被称为“液态肉”。

豆腐居然还能这么吃简单又美味(过年必吃2种伪豆腐)(2)

第三,含多种微量元素。

猪血中还含有锌、锰等多种微量元素,对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良,以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养,都很有裨益。

Q弹的鱼豆腐,低脂、高蛋白、还补钙

嫩滑Q弹的鱼豆腐,是火锅、麻辣烫、关东煮的标配。它不但味美口感佳,还高蛋白、低脂肪,营养价值很高。

而它的这些优点,与其主要成分息息相关。

豆腐居然还能这么吃简单又美味(过年必吃2种伪豆腐)(3)

具体来说,鱼豆腐里面,既有鱼也有“豆”,其主要成分是冻鱼糜制品和大豆分离蛋白。

所谓鱼糜,即用鱼肉打成的浆;而大豆分离蛋白,即大豆中提取的“精华”。

鱼肉、大豆蛋白都是高蛋白食品,因此,鱼豆腐确实称得上是一种高蛋白、低脂肪的食物。

浙江工商大学海洋食品研究院的戴志远教授等人,随机购买了市面上3种不同品牌的即食鱼豆腐,然后对其所含营养成分进行了测定,结果显示:

3种鱼豆腐中的粗蛋白含量为22.2%~25.63%,比市面上卖的豆腐干制品,甚至比鸡蛋都要高。

而其粗脂肪含量为3.59%~4.20%,跟纯鱼糜制品相比要高一些,却比猪肉要低。

这个评测的结论是:“3种即食鱼豆腐都属于高蛋白、低脂肪类的休闲食品。”

此外,鱼豆腐中往往含有粉碎处理过的鱼刺,含钙量非常高;且经过加工,也不再有鱼肉的腥臭味。

不过需要注意的是,厂家为了给鱼豆腐提味提鲜,往往会加入不少香精、味精和盐,这导致鱼豆腐含盐量不低。

因此,无论是单吃还是用它做菜,注意不要再放太多盐和酱料,以免盐摄入超标。

最后推荐一个鱼豆腐美食,过年大家可以给家人露一手哦~

葱烧鱼豆腐

豆腐居然还能这么吃简单又美味(过年必吃2种伪豆腐)(4)

原料:鱼豆腐250克左右,香葱一小把,少量蒜片、姜丝。做法:鱼豆腐改刀成稍小块,香葱切段;锅中油热下姜丝、蒜片爆香,然后放入鱼豆腐翻炒2分钟左右,再下入葱段,接着放点生抽、蚝油调味,炒至葱段断生即可出锅。

本文配图均来源于壹图网。

来源:养生每日推送

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